夏日咖啡新玩法，5支咖啡冰飲配方

時日漸暖，很多人已經開始選擇清爽的冰咖啡。

當我們面對一杯冰咖啡時，僅僅是掛霜的觀感就足以解除心頭燥火，當酸甜的碰撞融入杯中，一飲便是神清氣爽的爽快感。如果你想把冰咖啡玩出些花樣，體驗一下更多口感的碰撞，那下面這些配方可以嘗試一下。

冰檸檬咖啡

我們先從這款夏日冷飲中的經典款開始。這款檸檬冷飲甜甜的，並帶有點微酸。它的製作方法超級簡單。

所需原料：

1-2 oz 檸檬汁

20-30 g 糖漿

4-5 oz 水

4-5 oz cold brew 冰咖啡

製作糖漿

100 g 黃砂糖

110 g 熱水

黃砂糖與熱水充分溶解，冷卻

開始製作基底——將檸檬汁、糖漿和水倒入杯子中混合。因為每個檸檬的酸甜情況不同，所以糖和水的實際添加量需根據實際你品嘗到的口味添加。這款檸檬冰飲微酸並且不會很甜，因為後期加入的冰咖啡會帶有輕微的苦和甜。

你所喜歡的檸檬風味已經具備了，接下來只需在杯子中加入冰塊，然後把冰咖啡（可以嘗試使用Cold brew）從杯口倒入就完成了。

咖啡蘇打

做咖啡蘇打的秘訣在於如何在不破壞的風味的基礎上儘快將咖啡冷卻。

如果在家沒有更加趁手的設備做咖啡，那麼推薦你使用愛樂壓，萃取body比較醇厚，口感比較強烈的咖啡液，稍後用冰來稀釋。

我們選擇使用二氧化碳來將咖啡冷卻，需要用一個蘇打槍和二氧化碳氣彈，你也可以用帶桶裝的蘇打設備大批量的製作。

首先製作咖啡，你需要準備

20 g 細研磨咖啡粉

250 g 97攝氏度水

冷卻器或shake壺

100 g 冰來稀釋

在倒置的愛樂壓中加入咖啡粉和熱水，250g的水倒入會將相當滿，所以你要輕輕地並且小心地攪拌，讓水得以完全加入裡面。蓋上濾蓋，靜置浸泡90秒，翻轉愛樂壓置於事先準備好的冷卻裝備上。待咖啡冷卻後，將咖啡和剩下的冰倒入杯中攪拌至冰融化，倒入蘇打槍中。

接下來你需要準備的原料

45 g 原味糖漿

蘇打水槍

氣彈

橙皮

在咖啡中加入糖漿（建議根據自己的口味添加，口感應該是喝起來甜甜酸酸，但不要太甜膩。加入二氧化碳會後提升它的酸感），同時加入2-3片橙皮來調味。將二氧化碳氣彈安裝到氣彈倉中（通常我們喜歡倒立安裝）。將蘇打槍豎直放立，用布蓋住槍的噴口，按壓手柄，釋放出裡面的壓力。這個步驟將去除氣彈槍中原本含有的室內氣體，從而增加瓶中二氧化碳的含量，然後再充入第二個氣彈，冷卻放置至少一個小時。

當準備就緒的時候，像之前一樣將二氧化碳排放出來，減少瓶內氣體壓力。擰松蓋子，等待泡沫沉澱。之後將瓶內蘇打通過篩網過濾倒入含有冰塊的玻璃杯中。如果蘇打泡沫太多的話，那先把它們倒入一個容器中，然後再倒入你的杯子里。多餘的碳酸將會漸漸消退，我們得到的將會是具有完美氣泡口感的蘇打——正好適合炎炎的夏日！

椰奶&夏威夷冰拿鐵

你不想要牛奶？沒問題。這款冰拿鐵打破常規做法，它清爽、清新並略帶熱帶風情，很適合在泳池邊啜飲。我們用夏威夷堅果牛奶以達到新鮮風味，配以巧克力風味的咖啡豆來實現它原本的風味。

製作拿鐵，你需要準備：

45 g 椰奶

20 g 原糖

5-10 g 香草精

40 g 濃縮咖啡

100 g 夏威夷果牛奶

盛有冰的杯子

將椰奶、糖漿、香草精和濃縮咖啡混合，並攪拌至充分融合。將已做好的堅果奶倒入盛有冰的杯子中，然後將濃縮咖啡混合液從杯口倒入，並攪拌。完成後——帶著你的杯子去享受陽光吧！

濃縮咖啡&湯力水

濃縮咖啡——有點苦、有點甜、有點酸。湯麗水和咖啡，似乎兩者結合不是明智的選擇，酸甜苦的感覺在為了爭奪你的味蕾而奮鬥，但是，他們真的真的很有效果。咖啡濃縮湯力水正在呈現出日益增長的趨勢，所以這個夏天你一定會在某個店與它偶遇。

你將需要：

75ozJack Rudy湯力糖漿

5 fl oz 蘇打

一塊大的硬冰

40 g 濃縮咖啡

葡萄柚皮

要想找到合適的咖啡和湯力水你可能需要花點功夫，但是我們更偏向於用湯力糖漿代替湯力水，這樣可以控制兩者結合的味道了。Jack Rudy湯力糖漿是我們的最愛，但是你可以用其他品牌的，從中同樣也能得到你想要的味道。

將糖漿、蘇打和冰在杯子中混合，攪拌至充分融合。慢慢地將濃縮倒到冰上（如果混入動作太快，咖啡與蘇打結合就會發出強烈的嘶嘶聲），攪拌均勻。葡萄柚皮裝飾，接下來就可以享受你的特飲啦。

西西里的早餐

最後一個冰飲有一點點的不同：裡面含有酒。不需要太多，剛好成為一個穩定的輕時光飲品。Averna（雅凡那）是一款義大利略帶苦味的酒——一種有點苦，有點甜，略帶草藥味的利口酒。

與咖啡結合，嘗起來就像是帶有橙子和咖啡風味的可樂，至少說是一種很舒服的組合。

西西里的早餐需要準備：

40 g 濃縮咖啡

40 g 冰

15 g 原糖

30 g Averna

3-4 滴橙子苦酒

橙子或葡萄柚皮

60 g 蘇打

萃好的濃縮咖啡立即加入冰中，至冰完全融化並且咖啡冷卻。然後將他們加入盛有大冰塊、糖漿、橙子苦酒和Averna（雅凡那）的玻璃杯中，攪拌直至完全充分混合。加滿蘇打，然後用橙子皮在玻璃杯口裝飾（我們更喜歡葡萄柚，但是橙子也不錯）。這款冷飲喝起來有點苦，但是你可以增加糖漿的量或者不添加橙子苦酒。

Written by Steve.rhinehart，由 喬安咖啡NICOLE 整理。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！