土豆絲炒前加個動作，保證做出五星酒店的水平，爽脆又不粘

對土豆的熱愛，想必很多人都和小編一樣，不管是紅燒，還是清炒，都是感覺永遠也吃不膩，氣溫一天天升高，酸辣土豆絲卻成為餐桌上必不可少的佳肴，但是很多人炒出來並沒有翠翠的感覺，下面小編就教大家幾招，讓你隨便一炒就能勝似五星酒店的水平。

食材的準備

土豆熱能低，而且是一種多維生素和微量元素的食物，每100克土豆含鉀高達300毫克，雖然說土豆價格低廉，但是想要熟而爽脆才算成功哦。我們可以先準備好一些酸辣土豆絲的材料，蔥姜蒜少許，還有干辣椒，注意干辣椒不易太多，要不然太辣比較容易上火。

炒前先過水

首先，我們要先將土豆切成薄片，然後切成細絲，關鍵是先用水泡一泡，這樣的做法是保證炒的時候清爽不粘。（小貼士，泡水的時候加點陳醋，這樣會更加爽脆哦）然後將蔥花、蒜、姜切成末，弄點干紅辣椒切成小段，這樣一切準備工作就緒，就可以開始炒了。

注意火候煸炒

先下油，放入適量的花椒，炒出煸香，然後撈出花椒，將姜蒜辣椒段翻炒幾下，倒進瀝乾的土豆絲，然後繼續煸炒，加入適量的醋和鹽，最後放入蔥花翻炒幾下就可以關火了，怎麼樣，這道酸辣土豆絲學會了嗎，趕緊動手做做吧。

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