太解饞！銀川這家雞爪爪好好吃！

小宇/主編/攝影

當納納的姨媽把剛出鍋的牛腱子端上桌的時候...

那一幕她的神情像極了小時候在家裡吃飯，媽媽把辛苦幾個小時的「成果」端上桌那一刻的同款表情：看到大家期待的樣子很滿意又對即將聽到的評價略有期待。

這是一種天下母親做好飯菜後特有的「表情」!這熟悉的表情在都市生活形形色色的大酒樓里可真不多見...

在我探店前，我已經是納納家私房小廚的「粉絲」了，在樓下便利店買東西結賬的時候，每次都會順手拿一盒...不過每每會遇到賣完的情況，便利店老闆的解釋是：這家兒和其他家不太一樣，保質期就兩天，每次我不敢放太多。

這個簡單的解釋或許就是納納家熟食的一大「特色」了。

店裡沒有雇外人，構成很簡單：納家媽媽、爸爸、姨媽以及納納和老公...

每天上午開始，納家爸爸開車來回50公里前往豐登鎮「調庄」市場里選肉，要得就是宰好的鮮牛腱，就這樣...好的牛腱有時都不太好買，臨近店裡的北環市場雖然更方便，但是在這方面...她家從不犯懶。

納納和老公負責店裡的大部分熟食的出品，而這些美味的烹飪手法是傳統工藝後加創新，雞爪雞胗製作過程中不使用重複湯料，細心的納納從一開始就將雞爪的指甲全部剪掉。姨媽是整個家族最會做醬牛腱的好手...每天美味陸續出鍋後，下午納納的老公就負責外出配送了，接下來納納基本就包攬了客服的工作...

回頭看家人永遠都扮演了最貼心的角色，而最初選擇辭職的時候，和很多人的經歷一樣，家人、朋友表現出的自然也是不理解，因為這一辭職不只是她一個人，而是倆!而辭職前她和丈夫都在各自單位里擔任了管理層的職位，各自的單位都是很多人擠破頭想要進去的那種...

很多事情的推進都是冥冥之中的，選擇這個領域創業也是一樣。

而早前懷孕期間家人的悉心照顧應該就是一個潛在的轉折，因為擔心食品安全問題，懷孕期間納家媽媽都是在家裡做吃的，不准她去外面吃。而作為一個吃貨，平時喜歡外麵店里的雞爪，一時間吃不到了自然很饞，老公知道後...就直接在家裡做給她吃，就是最家常的做法，沒那些爛七八糟的調味品，小時候總覺得外面的東西比家裡好吃，而長大後...突然覺得只有家裡：醬牛肉就是牛肉的味兒，雞爪就有雞爪的香味兒，而不是清一色的調料味兒。

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納納做的雞爪慢慢的在身邊朋友中傳播開了，這已經為後來的創業積攢了口碑的基數，生完寶寶後，自己做了媽媽，才發現陪伴是在水泥森林的都市裡太珍貴的東西，自辭職後，也不能就此閑著，這個時候納納清真私房小廚就算是有了雛形。

不像大多數店綜合各種因素去選址，她當時選址就考慮了一點：離媽媽家近點兒，忙碌完回家，沒有過多工作的約束可以好好陪伴孩子。所以店面選在了穆斯林商貿城以東的滙豐祥副食百貨商貿城內。店裡取得了營業執照、小作坊經營許可、清真證，健康證，可以大範圍配送，目前更多訂單都是在微信線上發生，在銀川市內也有她精心挑選的理念一致的十幾家便利店長期合作進行，每天限量配送兩種口味的招牌雞爪和秘辣藤椒鴨翅。

店裡的人手有限，所以保證了純手工非流水線的生產，弊端自然是生產量不大，所以有很多上門合作的商超、便利店，自己也只能拒絕了。因為投放到商超就得量產，而量產就無法避免添加劑，而這對於一心想要做出自己私房熟食品牌的家人來說自然是不能接受的。所以相較於市面上同類保質期在一周左右的產品，納納家的熟食保質期僅僅只有兩天左右。而最合適的食用時間最好就是提前預定當天下午4點後直接配送到家，這也是口感和味道最好的時候。

每天上午店裡開始忙碌直到下午配送結束，全程都是家人保駕護航，最重要的配送環節也都是丈夫親自負責。訂餐110元以上都是市內免費配送，一般都是微信下單，70元起送，而姨媽的醬牛腱在銀川以外也有很多粉絲，銀川以外可以真空順豐發貨。

店內我個人最喜歡的就是香辣雞爪、香辣雞胗、醬香牛腱，真的和平時吃到的都不太一樣，很家常但又非常美味，吃起來很舒服，也沒有那種奇怪的辣味。店裡還有醬香雞爪、雞胗、泡椒鳳爪、醬香鴨翅、秘辣藤椒鴨翅、涼糕、牛板筋、香辣牛蹄筋等。當然值得一提的還有店裡自己熬制的冰糖紅棗葡萄乾灰豆子，這個灰豆子一定要嘗，製作時不加彭灰，還有玫瑰紅豆沙也不錯。

店址：銀川國際商貿城以東的滙豐祥副食百貨商貿城一期6-09。

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