這菜含鈣極高，老人小孩多吃對骨骼好，男人多吃滋陰補腎！
現在人對飲食營養攝取的方面越來越重視，一方面擔心肥胖另一方面又擔心營養攝取不足。所以要找一個既能補充日常生活所需又要低熱量的菜是比較困難的。那有沒有什麼食材在營養方面比較全面的呢？那是肯定有的，如現在要分享的「花蛤」。這菜含鈣極高，老人小孩多吃對骨骼好，男人多吃滋陰補腎！
花蛤是一種非常鮮美的海產，在日常的生活中很受大眾的喜愛完全可以說是一個非常平民的食材。在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，易被人體消化吸收。
中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。經常食用花蛤不僅能明目，還能滋陰補腎，所以特別適合中年的男子食用。
花蛤的做法非常多，不管是熱炒、涼拌、做湯，相信很多人都喜歡吃。花蛤的味道鮮美，肉質鮮嫩，營養價值高。今天為大家介紹一種簡單花蛤的做法，喜歡吃花蛤的朋友趕緊學起來吧！
蔥姜炒花蛤，食材準備：花蛤750克，大蔥50克，紅椒25克，薑片15克，精鹽2小匙，味精少許，豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙，花椒油適量，植物油3大匙。
方法步驟：1.花蛤刷洗乾淨，放在容器內，加入清水和少許精鹽調勻，浸泡2小時使花蛤吐凈泥沙，再換清水沖凈，撈出。
2.紅椒去蒂及籽，洗凈後切塊；大蔥去根和老葉，洗凈，切成段。
3.凈鍋置火上，加油燒至八成熱，下入蔥段、薑片煸炒出香味。
4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外殼張開，然後烹入料酒，加入紅椒塊、豆豉辣醬翻炒2分鐘。
5.再加入精鹽、白糖、味精調好口味，淋入花椒油炒勻，出鍋裝盤即可。
小貼士「煮花蛤不要太久，嘴開了，差不多可以夾起來，不然肉會老，買來的花蛤一定養養，吐沙子，不然吃的時候一言難盡。
選購花蛤的時候，可以用手觸碰觸角，如果觸角能迅速縮回，並「嗖」射出一股水箭的最好。打不開或殼微開卻合不上的，都是已經死了的。
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