多吃這種蔬菜不僅能強化視力，還能排毒、提高免疫力、改善便秘！

多吃這種蔬菜不僅能強化視力，還能排毒、提高免疫力、改善便秘！

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為「蔬菜皇后」，「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。紅薯葉與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇后」。

紅薯葉都有哪些營養

排毒

紅薯葉有凈化血液之稱，不僅可以清除血液中的垃圾毒素，還能促進排便，將有害物質排出。

提高免疫力

常吃紅薯葉可以提高免疫力，提高抗病能力，預防感冒，它的營養價值比一般的蔬菜都高。

預防貧血

另外紅薯還含有豐富的鐵元素，常吃可以治貧血，尤其是低血壓的朋友，快來吃吧。

預防高血壓

紅薯葉富含鉀，常吃有助於控制血壓，高血壓慢慢也降了。

改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

抗癌

紅薯葉常可以提高免疫力，而且還含有豐富 的多酚，能預防細胞癌變

強化視力

有豐富維生素A，可強化視力。

雖然紅薯葉營養價值高，但是現在吃次不容易，因為沒有人賣，小編教你一個方法，不妨可以買幾塊紅薯，放在紅盆中，一段時間就長出新鮮的紅薯葉了。

紅薯葉的吃法很多，這裡略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供佐食用。正值紅薯收穫與上市之時，喜好美食和關注營養的人不妨試吃一下紅薯葉，相信你一定會喜歡。

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