薺菜是個寶，春季健康少不了
眼看三月就要從指縫中溜走啦，您吃薺菜了嗎？我國民間素有「農曆三月三，薺菜賽靈丹」的說法。將新鮮薺菜洗凈後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、楓球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，全家都喝上一碗，祛風、除濕。
薺菜簡介
薺菜被稱作春菜，別名野薺、地菜、田兒菜、護生草、雞心菜，是一種常見的野菜。中醫認為，薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫等功效。《名醫別錄》言其「主利肝氣」，《食經》言其「補心脾」，《陸川本草》言其「消腫解毒，治瘡癤，赤眼」。
現代研究證實：薺菜中含有吲哚類化合物和芳香異硫氰酸等癌細胞抑製劑，具有防癌功效；含有膽鹼、乙醯膽鹼、芳香苷、薺菜酸等，有利於止血、降壓；含有大量的粗纖維，食用後可增強腸蠕動，對脂肪代謝及排便有積極的作用。
薺菜還含有豐富的維生素A，可用於治療乾眼病、夜盲症等眼疾；也含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。與春天常見的蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。
薺菜鮮嫩可口、風味獨特，食用方法很多，可炒、可煮、可燉、可作餡。學生、辦公室白領易發生乾眼症，多吃薺菜能疏肝理氣、預防乾眼病，也可以減輕眼睛乾澀不適的癥狀。
然而由於薺菜性涼，體質偏寒、脾胃虛弱者盡量少吃；大便不成形、經常便溏者慎食；女性經期盡量不吃；在食用薺菜的同時最好不要和寒性的食物一起食用，如山竹，以免影響消化吸收，嚴重者出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應。
歐歐今天向大家推薦三款薺菜食療方。
薺菜雞蛋湯
原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，適量精鹽、味精、植物油。
做法：新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻；炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽、味精，盛入大湯碗內即成。
功效：補心安神、養血止血、清熱降壓。
薺菜蘿蔔汁
原料：薺菜500克、白蘿蔔300克、蜂蜜10克。
做法：薺菜洗凈，切成細末；白蘿蔔洗凈，切絲；將薺菜、白蘿蔔放入榨汁機中榨取汁液；將榨好的汁液倒入杯中，放入蜂蜜調勻，即可直接飲用。
功效：清熱解毒、止血調理、明目、消腫。
薺菜荸薺湯
原料：薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，適量植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精。
做法：薺菜去除老、黃葉片，清水洗凈，刀碎成末；荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀；炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味，以適量澱粉勾芡即成。
功效：清熱降壓。
