康寶萊教你如何從讀懂食品標籤開始獲取健康營養

上周，我們在康寶萊首席營養官John Agwunobi的帶領下認識到了主動獲取營養食物的重要性，其中，亮亮介紹了一個小竅門，就是通過讀懂食物背後的營養成分表來選擇有利於自己身體的食物，今天，亮亮就詳細為大家介紹如何辨別。

營養成分表是專用於食品標籤的、比較食品營養成分含量多少的參考標準，也是國家強制規定食品包裝上要貼的，這對於我們消費者來說，可以起到是一個很好的提示作用，那就是：選擇吃營養價值高的食物。

今天，讓我們用某款富含蛋白質的產品的營養成分表進行舉例，一一為大家介紹各個營養成分是如何在體內進行運作的。（文中表格數據為示例產品營養成分表。）

按照顏色區分，請大家對照學習哦~

Calories卡路里

紫色的為卡路里，表示食物中的能量。這裡細心的做了備註，當你為該產品混合一定量的脫脂牛奶時，會將80卡路里提到到90卡路里。

Fat脂肪

藍色的是脂肪，什麼？很多寶寶都會好奇該產品里怎麼也會有脂肪，那你一定是不太懂什麼是科學營養，在營養學裡，脂肪是必不可少的，是重要的能源，對維生素等吸收有著非常重要的作用。

但是你看這個值是不是非常低，只有5%，所以大家大可不必擔心了。

Saturated Fat就是飽和脂肪的含量為0，飽和脂肪是動物脂肪，在肉類、奶製品、椰子油、棕櫚油中可以找到。例如我們的蛋白質奶昔是不含動物脂肪的。

還有一個辭彙是Trans Fat，大家肯定注意到了這是可怕的反式脂肪，食物在油炸時由於氫化而產生的很難被身體代謝掉的一類脂肪，我們在飲食中是要堅決避免的。同樣，奶昔不含任何反式脂肪。

下面橘色的部分介紹的是一些元素，

Cholesterol膽固醇

同樣，該產品中不含有膽固醇。我們的身體需要健康的膽固醇來產生某些酸、細胞膜、維生素和荷爾蒙。膽固醇一般是從肉類、蛋黃、乳製品中獲取。

Sodium鈉

鈉是鹽中的一種成分，對平衡體液和體內的酸很有作用，供給肌肉和神經功能。該產品中含有14%的鈉。

鈉的標識是在提醒我們每天不要攝取太多的鹽分，否則不僅達不到減肥目的，反而會因引起水腫，給腎臟造成巨大負擔。對於減肥人士來說，高蛋白、低脂肪及低鈉的食物是首選哦。

Potassium鉀

它幫助人體構建蛋白質和肌肉，平衡體液和心臟功能。一些水果、蔬菜、豆製品、奶製品、堅果中含有鈉。奶昔含有8%的鈉。

綠色的部分是碳水化合物類。這一項總共佔比2%。

Total Carbohydrate總碳水化合物

所有碳水化合物的總和。是身體燃料的來源，最常見的形式是糖、纖維素。通常來自食物中的麵包、麵條等主食。

Dietary Fiber膳食纖維

可以理解為身體不能吸收的水果和蔬菜，富含膳食纖維的飲食可以為你增加飽腹感。

Sugars糖

天然存在於食物中碳水化合物。如水果和牛奶，作為甜味劑可以添加到蘇打水或者糕點中。糖可以分為果糖、蔗糖或乳糖。

紅色的部分是蛋白質。

Protein蛋白質

身體不可或缺的基礎物質。如同建築物中的骨架為身體提供血液中的氧氣、氨基酸。蛋白質來源於很多物質，肉類和植物中均有。如奶昔中的蛋白質來源於植物，佔比很高，為30%。

像蛋類、奶類、豆製品、瘦牛肉、雞胸肉和三文魚等，這類食物的優質蛋白質含量非常高，且易被人體吸收和利用。例如豆製品里含有豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動、加速消化、降低膽固醇、調節胃腸功能，是減肥人群必備的食材。雞胸肉中還含有大量的維生素A、鐵元素等，對瘦身增肌會有很好的幫助哦。

營養素參考值（NRV）

成分表上的NRV%指的是，能量或營養成分含量占相應營養素參考值的百分比。我們可以把它當做一個衡量營養的「標尺」。像鈉、脂肪、碳水這一類，每天攝取量不要過多，而對我們有益的維生素、鈣、鐵、鋅等，就可以選NRV高一點的。

單位

常見食物的單位一般是100克或100毫升，但一些廠家會標註「每份」，可能看起來是比100克或100毫升還少的數量，就會顯得食物的能量也較低。比如下圖的營養成分表裡的每份食物單位是60克，而不是100克。

如果按照100克為標準的話，這個60克單位食物的熱量就是1951千焦，快達到原來的兩倍了。於是，我們就被這樣的食品欺騙了，吃進了過多的熱量。所以，在購物時一定要看清成分表的單位，不要被一些商家的「小伎倆」給蒙蔽了。

總之，高蛋白、低脂肪、低糖低鈉才是正確的選擇。高營養密度的蛋白質奶昔滿足你每日所需各種營養素，更重要的事，我們希望看到在面對食物的你更加睿智與理性，康寶萊首席營養官John Agwunobi介紹，鼓勵大家利用一些身邊免費的資源，你可以保持對康寶萊的關注，我們會從各個渠道普及營養和健康教育。

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