小白菜主要營養成分：胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、膳食纖維、各種礦物質。

小白菜是大白菜的變種，所含的鈣、胡蘿蔔素均比大白菜高、所含的糖類物質略低於大白菜。冬季溫度較低，小白菜的糖類物質轉為我們所認識的一般意義上的糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力，吃起來軟糯可口、清香鮮美、帶有甜味。

健康功效：

小白菜中含有大量胡蘿蔔素，比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚光潔。

小白菜富含膳食纖維，可與膽固醇代謝物膽酸結合，促使其排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性，促進大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

飲食宜忌：

小白菜特別適合女性肺熱咳嗽、心煩胸悶的人食用。

小白菜性涼，脾胃虛寒、大便溏瀉的人不宜多吃，更不宜生吃。

選購秘訣：

菜葉鮮綠而又光澤，莖白而肥厚的為佳。

保存要點：

不要一次購買過多，如果要保存，將其用保鮮膜包裹後放冰箱冷藏，可以保鮮1~2天。

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