最健康的酸奶長什麼樣？

很多國家都在膳食指南中推薦乳製品的攝入，中國也不例外，中國居民鈣攝入量明顯不足，平均水平僅達到推薦攝入量的一半，背後的原因有很大一部分是乳製品的攝入非常低。乳製品包括牛奶、酸奶、奶油、乳酪等等很多食品。不過，對於中國人而言，營養學家們可能會更多推薦酸奶。

到底如何才能最好吃又健康的酸奶呢？

第一步：了解各種酸奶屬性

超市裡的酸奶看似很多，但從根本來看，也就分為三種：酸牛奶、乳酸菌飲料、乳飲料。

第二步：看配料表

如果你買東西還只是看保質期，那就錯啦，一定要學會看配料表哦！那麼，酸奶的配料表是看什麼呢？看的是配料表裡有沒有牛奶，有沒有乳酸菌，活的還是死的。值得注意的是，配料表裡，越排在前面的成分含量越多，有奶沒奶一看便知。

第三步：蛋白質

酸奶中的蛋白質含量超過2.3%，才算營養比較高。

怎麼買酸奶？這2種才是值得購買的

1、傳統老酸奶

這種酸奶添加劑少，奶質較高，也很新鮮。真正的老酸奶不添加凝固劑，只要稍微用力攪拌，就會讓凝膠變成液態的奶。

2、脫脂酸奶

所含脂肪在1%以下，更適宜三高人群喝。

最近有篇挺火的文章說「一杯酸奶=兩罐可樂」，說「酸奶減肥」是史上最大的坑。很多朋友都表示：可怕！震驚！簡直不敢相信！不敢相信？那就對了。這個說法就是大忽悠。

一杯酸奶≠兩罐可樂

這其實是一道數學題。

如果比較營養成分表，確實能發現每100克酸奶的含糖量和熱量都超過可樂。

於是就有聲音說：喝酸奶喝下去的都是糖，喝酸奶還不如喝可樂。

但是！重要的總是但是。

從營養價值的角度，這個等式完全不成立。

首先，要注意營養成分表裡是「每100克」的含糖量，但是平常的一杯酸奶和一罐可樂，大小是不一樣的。

1.一杯老酸奶大約是120～140克，但一罐可樂就有330克，算下來可樂的含糖量還多些。

2.酸奶除了糖，還有蛋白質、鈣等等；但可樂除了糖，就……什麼也沒有了。

3.酸奶飽腹感，比可樂強。

一罐可樂喝下肚，可能不會有太大的感覺，但是可樂罐那麼大的一杯酸奶喝下去，肚子應該已經比較飽了吧。

結論就是：同樣的熱量，不同的營養，不同的飽腹感。一杯酸奶和一罐可樂的對決，酸奶勝。

看到這裡你可能要問了：為什麼酸奶的含糖量，確實不低？

酸奶≠乳飲料≠風味酸乳

我們能在超市買到的酸奶，大多數其實都是「風味酸乳」。

「風味」兩個字，說明酸奶里添加了別的東西來改善酸奶的口味，比如果醬、堅果或者果乾。

當然，最常被添加進去的還是：糖。糖越多，整體的營養價值就會越低。

一些「風味酸奶」添加的糖，足以抹殺乳酸菌帶來的所有的「可能」好處。

很多人更喜歡同樣含有乳酸菌，口感更清爽的乳酸菌飲料。

但是，乳酸菌飲料並不能替代牛奶/酸奶，它的蛋白質含量低，一般只有1%。

然而，酸奶的蛋白質含量不低於2.3%，並且還含有鈣以及其它營養物質，這都是乳酸菌飲料無法取代的。

買的時候，注意看營養成分表和配料表，挑選含糖量低的原味酸奶。

當然，還有一種辦法是：在家自己做，喝的時候忍住別加糖。

酸奶好，還是牛奶好？

不一定。

從牛奶到酸奶，乳酸菌會把牛奶中的乳糖分解掉產生乳酸。

牛奶里的其它營養得到了很好的保留，蛋白質和鈣質都幾乎沒有損失，其中的一些活細菌還可能能帶來一些額外的好處。

如果是乳糖不耐受，一喝牛奶就會拉肚子的人，最好還是喝酸奶。

如果需要控制熱量和糖分的攝入，還是喝牛奶吧。

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