這個強致癌物，你家舊筷子上就可能有！好多人中招，快檢查

本文專家

中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師 吳安華

空軍軍醫大學（第四軍醫大學）西京消化病醫院教授 吳開春

人類使用筷子可以追溯到四千年前。中國從古至今一直把筷子視為自然沿襲下來的家常用品，幾乎每個中國人的餐桌上離不開筷子。

天天用的筷子能致癌？

最近，網上卻一直流傳著普通筷子使用時間過長會致癌的傳言，聲稱筷子會滋生一種名叫「黃曲霉菌」的致癌物質。我們每天使用的筷子難道真的會帶來患癌風險？

為延長其使用壽命，市面上銷售的木質筷子表面都被刷上了一層食用漆——生漆，讓筷子表面不易被細菌附著。但木質筷子使用時間過長後，表面生漆容易脫落或破損，木屑出現鬆動，就給細菌滋生提供了生存空間。

清洗不徹底時，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌等致病菌，可藉由筷子傳播，造成感染患病。

一般認為，普通木質一次性筷子容易含菌超標。南昌大學不久前針對某高校食堂提供的公共循環筷子和一次性筷子做的調查發現，兩種筷子均被檢測出含有大腸桿菌和黴菌，但一次性筷子的檢出率更高，且所含菌落數遠高於循環筷子。

家用筷子同樣難讓人安心。遼寧省人民醫院微生物室做的一項調查發現，家庭使用2年的木質筷子含菌落數為每平方厘米16.3個，超過了臨床規定的用品表面細菌群落數合格值；使用近2個月的金屬筷子，所含菌落數僅為每平方厘米0.7個。

研究人員表示，使用期限過長是導致菌落數超標的重要原因，而筷子材質、清洗及消毒方法也會直接影響筷子的衛生狀況。

使用被細菌侵蝕的筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病，重則因為感染幽門螺桿菌而導致胃癌。嚴重發霉的筷子還會產生致肝癌的物質「黃曲霉素」。

筷子上的致命細菌

人們使用感染細菌的筷子，可能會給身體帶來疾病，而筷子上可能有的兩種細菌，是在醫學界被廣泛認定為誘發肝癌的「罪魁禍首」。

黃曲霉素

黃曲霉菌，又被成為黃曲霉，是一種常見的腐生真菌。多見於發霉的糧食、糧製品及其它霉腐的有機物上。黃曲霉中的很多菌種能產生臭名昭著的黃曲霉素。黃曲霉素是一種毒性極強的物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍。

黃曲霉毒素對人和動物的肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。很多發霉的糧食如玉米、花生、大豆等，都含有黃曲霉素。

幽門螺桿菌

經調查，我國的幽門螺桿菌的總感染率超過56%。也就是說，在我國平均每兩個人中就有一個人感染了幽門螺桿菌。該細菌主要通過唾液、飛沫「口口」傳播，在基本不分餐的中國，筷子便成了最好的載體之一，無論是共用筷子或相互夾菜，都可能交叉感染。

幽門螺桿菌感染後，100%的人會得胃炎，其中50%的人沒有任何癥狀。10%~15%的人會發展成潰瘍病，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍，還有極少數人可能會發展成胃癌。

三要 和 三不要

筷子上雖然暗藏了許多細菌，但是我們只要在日常的使用過程中注意「三不要」和「三要」，就能大大降低筷子上的細菌數量。

不要猛搓筷子

很多人以為只有大力搓才能讓筷子洗乾淨。其實這是最錯誤的清潔方式。因為這樣很容易使筷子表面保護層脫落，變得粗糙，而為微生物生長提供了空間。正確的做法，應該是在流動的水下用抹布一雙雙清洗。

不要把筷腿放入筷桶

有人覺得把筷腿放入筷桶可以避免污染了筷子腿。其實這也是最被忽略的健康盲區。筷桶底部因為常有水進入，相對潮濕，容易有細菌滋生，正確做法，應該是清洗完將筷子反手插進筷桶，讓筷子腿在筷桶外晾乾。

不要用吃飯的筷子煎炸食物

竹木筷子煎炸後會碳化變黑，硬度變差，容易發霉、掉渣、藏污納垢，而漆筷中含有鉛、鉻等重金屬，經煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風險。

飯後要及時清洗

吳安華表示，洗潔精有清除飯菜油污的作用，也能一定程度上破壞細菌生長環境，但不是殺菌劑。

相對而言，使用開水煮沸筷子，能達到更好的效果，因為絕大多數細菌都不能在80℃以上的環境中生存。清洗後，將筷子頭向上，放在筷子籠中，自然風乾即可。

必須提醒的是，若不能保證洗碗布的清潔，不建議用其將筷子擦乾；筷子籠也應經常用熱水清洗並晾乾，儘可能降低細菌生存繁殖的風險。竹木筷使用半年或一年後最好更換。

乾濕筷子要分開放

有些人習慣將洗完的筷子濕淋淋直接放進筷子盒，潮濕的環境最容易滋生細菌。正確的作法是將筷子清洗乾淨後，抹乾水再放進筷子盒。並且乾濕的筷子要分開放置，減少細菌的交叉感染。

要定期消毒更換

除了及時正確的清洗外，定期的高溫消毒也是筷子健康使用的原則之一。保證每周一次的高溫消毒，在100℃的沸水煮5分鐘以上，可以達到較為理想的殺菌效果，當然消毒碗櫃也是很好的殺菌手段。另一方面，筷子也是有保質期的，長期使用的筷子黃色葡萄球菌，大腸桿菌等致病菌很難清洗乾淨，普通竹筷和木筷，保質期半年。

舊筷子再利用

中醫認為：手部和腳部一樣，有著大片的病理反射區，但是和足療不同的是，按摩手更加方便，無需外人幫助，隨時隨地可以按，而且手的神經也更加敏感、豐富，神經纖維也最集中！

只要準確地、不斷地刺激手部穴位，能使內臟不斷受到良性刺激，而逐漸強化其功能。這就是一根筷子治百病的簡單原理。

一根筷子「治百病」

去疼痛、防中風、強代謝

一根筷子「治百病」，能強身健體、防病痛，尤其適合中老年朋友。

三招搞定

手搓筷子操

準備

兩雙有方棱的筷子或其他長條有稜角的物品。

1、按摩前，建議先塗些油脂類護膚品，增加潤滑度。

2、手搓掌心：將一隻手位於胸前攤平，再把筷子放置掌心，另一隻手做搓洗筷子動作，將筷子從掌心搓至指尖，再搓回來。

3、手搓大魚際穴：以同樣的用法，從手掌根部搓至大拇指的根部，再搓回來，這個動作刺激了大魚際穴。

4、搓碾三間穴：以同樣的用法，搓碾食指側根部的三間穴，來回滾動即可。

搓筷子次數、時間

將三種方法先左後右，兩手交替進行。每一步滾動5分鐘，每天兩次，手部發熱為佳。

經常搓一搓

搓出好身體

1

補氣益血、防中風

勞宮：勞宮穴在掌心，是人體補氣益血的大穴。

十宣：十宣穴在五指尖，對中暑、高熱、昏迷、中風和老年痴呆症有一定的防治效果。

2

促進血液循環。加強新陳代謝

大魚際穴：大魚際位於大拇指根部，常刺激可促進血液循環，強化身體新陳代謝，達到能增強體質，防治感冒、咽痛等作用。

3

去頭痛、牙痛等，通腹行氣

三間穴：三間穴位於食指根部；微握拳，在食指側邊，食指指尖對應的地方即為三間穴。

三間穴上可通達頭面，防治頭痛、牙痛、目痛、喉痛，下可通腹行氣，泄瀉可止，便秘可通，是保健長壽穴。

你家裡如果還有長期使用或者發霉的筷子就別用了吧！正確的使用筷子才能為我們的身體補充營養，為我們的健康保駕護航！

覺得不錯

記得底部隨手點贊喲

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！