喝葡萄酒之前，是否需要醒酒，這是個問題
大飲家
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對於醒酒每個人都會有不同的觀點，比如說接觸的很多客戶經常會問的問題就是你這個葡萄酒要醒多久？他們的觀念是任何高檔的葡萄酒都需要醒酒，否則就是一些廉價的葡萄酒。
和朋友出去吃飯，他們無論點什麼酒都會問服務員要個醒酒器來醒酒，覺得任何葡萄酒都需要用醒酒器來醒，是否這樣才是更專業更有格調？
那麼喝葡萄酒之前，醒酒多長時間？什麼酒需要醒酒？這是個問題。
在解除這些疑惑前，我們需要了解的是什麼是醒酒。
通俗點來講，醒酒，就是把酒倒進醒酒器里和空氣接觸，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中「醒」過來，散發出應該有的芳香和美色。
其目的有兩個：
一是去除葡萄酒中的沉澱，使你杯中的酒看起來更為靚麗。
二是促進酒的氧化，去除由二氧化硫帶來的臭味，柔化單寧，使葡萄酒本身的香氣更具活力。
是否所有酒都需要醒酒？
醒酒是一把雙刃劍，可以完美地喚醒一瓶葡萄酒，也可以悄然無息地殺死一瓶酒。
通過Y先生多年來的品酒經驗，具體的醒酒時間，可以從以下幾個方面來判斷：
1、紅葡萄酒
從品種來說，一些強勁高丹寧的葡萄酒（如赤霞珠，內比奧洛，西拉）需要醒，因為醒酒會讓這些酒變得更柔和，丹寧越強，醒酒時間也會花得越長。
從產區來說，幾乎每一瓶年輕的舊世界葡萄酒都需要醒，一般新世界果香已經非常開放，只做短暫的「杯醒」狀態就會非常好。
最後從年份來說，酒越年輕醒的時間需要越長，越老越短，因為老酒在瓶中已經慢慢呼吸了很久，如果再過度醒酒就會「死掉」。
2、白葡萄酒
相對來說因為白葡萄酒沒有丹寧，所以一般不會去醒白葡萄酒，特別是像一些簡單易飲的酒。但是如果是一瓶可以陳年的勃艮第霞多麗，醒一下，可以讓酒的香氣更加開放。
3、氣泡酒
並不建議醒氣泡酒，因為醒著醒著氣泡就沒了。一會兒就有人來問了：您好，您為什麼用香檳杯喝白葡萄酒呢？這就很尷尬了。
小結一下
特別需要醒的酒：
1、未到試飲期或單寧較重的紅葡萄酒
2、醇厚的白葡萄酒
3、頂級質量的酒
不該醒的酒：
1、太便宜的酒
2、清爽風格的酒
3、優雅風格弱丹寧酒
4、很老的酒
產於智利的馬蒂爾半甜白葡萄酒（2015），這款就屬於開瓶即飲的葡萄酒，不用醒酒。因為葡萄品種為摩斯卡多和維歐尼，這款酒富含蜂蜜、奶油、麝香等香氣，如果醒酒反而會造成香氣的流失。
而產自美國的樂美堡赤霞珠紅葡萄酒（2014），是世界第一大葡萄酒廠，美國嘉露集團入門級產品。她的醒酒時間約為15分鐘左右。這款酒口感平衡，短時間醒酒可以讓討喜的果味充滿整個口腔，有一種咀嚼了一大把車厘子果肉的感覺。
能夠被選入西班牙皇室酒單絕不是一件容易的事。這款產於西班牙的干紅阿爾吉貝斯精選（2010）獲得了羅伯特帕克92分的高度評價，她的醒酒時間約為45分鐘左右。西拉、品麗珠、赤霞珠、美樂等葡萄品種，讓這款酒富含黑櫻桃、礦物質、咖啡等香氣。較長時間的醒酒能讓這款酒散發出更深層次的香氣。
當然那麼如何掌握葡萄酒的醒酒時間，根據口感和喜好的不同，老實說給不出一個標準答案，不過在把握不好醒酒時間的情況下可以建議一種折中的醒酒方式，也是許多人採取的方式——葡萄酒開瓶後在瓶中靜放半小時，然後直接倒入酒杯里，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成後直接飲用，葡萄酒所有的變化過程完全在掌握之中。你覺得哪一種方式比較貼近你的想法，就採用自己喜歡的方式吧。
下面是Y先生針對朋友們提出的疑問，進行的簡單問答。
Q：怎麼判斷我這瓶酒是否已經醒好了？
A：一般我們醒的酒都是果香封閉，過度丹寧。每隔30分鐘可以試一下，如果果味已經打開，丹寧也柔化了那就OK了。
Q：過度醒酒會導致什麼？
A：過度醒酒將導致風味流失，口感酸澀。
希望大家正確的運用醒酒的方式，Y先生祝你品嘗到最佳狀態的葡萄酒。
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