6碗燜面的做法，吃面不帶湯同樣吃的香，專治沒胃口！

1、豆芽燜面

原料：麵條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生薑、花椒、八角、十三香、老抽、鹽

做法：

1. 木耳用溫水泡發後摘根洗凈切小片；火腿切小片；洋蔥、蔥、生薑分別切片。

2. 炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生薑炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。

3. 加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。

4. 抖散的麵條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘，加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可。

2、五花肉青菜燜面

原料：麵條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜麵醬

做法：

1. 五花肉洗凈切薄片；青菜洗凈切段。

2. 鍋里水開，放點鹽，下麵條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下。

3. 鍋里油熱，放下薑絲，五花肉煸炒，待肉轉色，放糖、料酒、甜麵醬煸勻

4. 加點水，小火燜15分鐘左右，放入麵條，中火燜3分鐘（燜至汁稠），放入青菜，加鹽、蒜末、蔥花，中火煸炒至青菜熟即可裝盤。

3、茄子香菇燜面

原料：茄子、干香菇、醬油、蒜末、蔥花、黃豆醬、糖、醋、耗油

做法：

1.鍋中入比平常做菜稍多的油，加蔥花、蒜末爆香，再加少許醬油和黃豆醬炒香，注意火要小些，否則容易糊掉

2.入茄子翻炒，讓每塊茄子都包裹上醬料

3.加入香菇翻炒

4.加入一大碗開水，加適量鹽，燒開，用泡發香菇的水也不錯噢，再把湯盛出一半待用

5.把麵條擺到菜的上面，再把剛才盛出的湯澆在上面一半，如果喜歡更香的口感，還可以倒一些油在面上，拌勻，蓋好鍋蓋，用小火繼續煮

6.大概六七分鐘之後，再加入剩餘的湯汁，並用筷子把麵條挑散，再理好繼續蓋蓋小火燜。如果發現湯量太少，要及時加開水

7.在一小碗中調好料汁待用，料汁內容為蒜蓉少許、兩勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺糖適量

8.面再燜五分鐘後，嘗一下麵條已經煮透，就把料汁倒入鍋中，拌勻，出鍋

4、老北京扁豆燜面

原料：扁豆、五花肉、黃酒、醬油、薑片、蔥片、蒜末、麻油

做法：

1.扁豆洗凈後撕去兩邊的纖維

2.接著掰成3-4公分的長段

3.把五花肉切成薄片

4.事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻

5.接著在炒鍋中倒入少許底油

6.油溫四五成熱時放入蔥薑片熗一下鍋

7.放入五花肉片快速翻炒

8.待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下

9.接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水

10.鍋開後留一些底湯，將剩餘湯汁倒入一隻小碗備用

11.把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘（每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些）

12.出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入，拌勻即可

5、番茄雞蛋燜面

原料：西紅柿、青椒、雞蛋、木耳、豆麵粉、蒜、白糖

做法：

1、準備好原材料，西紅柿洗凈切塊，青椒洗凈切塊。

2、雞蛋劃散炒成蛋花，蒜切成片，木耳泡發洗凈撕朵狀。

3、底鍋熱油爆香蒜片，放入西紅柿翻炒。

4、加入適量水燒開，放入木耳。

5、再放入青椒跟炒好的雞蛋。

6、麵條煮好後，瀝去湯水。

7、倒入炒好的西紅柿中燜兩分鐘即可。

6、豆角燜面

原料：豆角250克、麵條150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥

做法：

1. 五花肉片用料酒腌制10分鐘；豆角洗凈後掰成等大的段，放入盤中，入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。

2. 鍋中倒入適量油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。

3. 放入熱水炒至調料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。

4. 把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。

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