香椿炒雞蛋的做法

香椿被稱為「樹上的菜」，是只有春天才能享受到的美味，因其獨特的芳香口味深受「香椿族」的喜愛。而香椿炒蛋是絕配，其它簡便的做法還包括香椿拌豆腐，香椿餅等。用料都極為簡單，只取香椿的獨特風味。

香椿炒雞蛋的做法

香椿炒雞蛋最簡單的食用香椿的家常做法，金黃翠綠相間，香椿味濃。而不同地區吃香椿有不同的吃法，不過，煎的，炸的，還是涼拌的各有各的特點。

食材明細：香椿一小把，雞蛋2個，蝦仁適量，鹽適量

1、香椿洗凈分兩份，一份切碎;

2、放入已經大散的雞蛋，雞蛋中加好鹽，靜置2分鐘;

3、另一份切段;

4、蝦仁洗凈焯熟;

5、油鍋入雞蛋香椿，翻炒熟後倒入蝦仁;

6、再倒入另一半香椿翻炒熟加鹽即可。

香椿炒雞蛋的食用禁忌

任何食物都有兩面性，香椿炒雞蛋營養價值高，但如果吃得不得法反而會影響健康。對於過敏體質的人來說，是不適合吃香椿炒雞蛋的。儘管香椿炒雞蛋很美味可口，但為了健康還是要忍住嘴哦。

1、香椿為發物，多食易誘使痼疾複發，故慢性疾病患者應少食或不食。

2、陰虛的人吃了香椿後容易加重肝火，尤其是像糖尿病人這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。

3、另外，有眼疾的人，也應少吃香椿，否則對眼部疾病的治療產生不得影響。

4、野菜會引起日光性植物性皮炎，食用後應避免陽光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異，過敏性體質或抵抗力較差的人群應盡量避免信用，如果出異常要立即就醫，以免拖延病情。

香椿炒雞蛋的烹飪技巧

初春時節，香椿上市。香椿的營養豐富，春季新枝嫩葉口感最好，味道也清香撲鼻，我國民間自古就有「食用香椿，不染雜病」之說。

1、香椿為發物，根據自己的身體來選擇吃與不吃。

2、香椿焯燙可在水中加點鹽，這樣香椿顏色碧綠不會變色。而且經過焯燙後的香椿香味才能更加的濃郁。

3、炒的時候火不要太大，免得糊掉。

4、雞蛋液攤成較厚的餅子，切條。

5、可以根據個人喜好，加入不同的材料，做出獨特風味的香椿炒雞蛋。

香椿炒雞蛋的營養價值

香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。所以，很多愛美女性不妨多做一些香椿的菜肴，相信你會收到一個滿意的美容效果。

1、中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。

2、香椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。但氣虛質體質應忌食或少食。

4、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

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