【春天味道】夜市上火爆的麻辣蝦尾

發表於 2018-03-22 14:38:15 收藏數:2 瀏覽數:217

作為一個吃貨又是美食達人，那時候的夜市當然是我的大愛，串串，烤肉、 龍蝦尾都是必選，尤其是蝦尾和烤肉，雖然我對海鮮偶爾過敏，但不妨礙我對蝦尾的鐘情。現在一邊在寫口水都在嘴裡打轉。提起我吃蝦尾那必須是下血本，因為這裡蝦尾不但貴，而且份量嚴重不足，不如新疆的大盤系列份量大份量足，吃慣了大盤的豪放，再吃那麼一小碟的蝦尾，感覺是那麼的少。可就是那麼一小碟30元一份，每次想吃來兩份都不過癮。

後來，也是沒了，想吃那麼一小碟的蝦尾都難以實現了，我就想著自己做，可是普通的菜市場沒有蝦尾，必須去很遠的**市場買，只好作罷。現在市場里倒是有蝦尾了，價格貴的嚇人，年前買的蝦尾一公斤75元，還是冷凍的還的排隊，可不要說新疆人不愛吃蝦尾，那比羊肉都貴的蝦尾，要買最少1袋就是一公斤多，100多元，我是買的少的，我朋友家太愛吃了人多，直接買了幾代。蝦尾做起來其實很簡單，一般我都用火鍋底料或者麻辣魚底料來做，這樣特方便不用加香料， 自己在家就可以做出飯館的味道 ，吃起來還放心 ，小夥伴們放心大膽的按我的菜譜做吧，不好吃來找我！

主料：小龍蝦尾、芹菜

輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒

做法：1、把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起

2、熱鍋涼油，油熱 7成下蔥姜蒜翻炒出香味

3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

4、加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配製時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配製香料炒）

5、加蝦尾翻炒均勻上色

6、加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻

7、加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右（看重量）入味

8、加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味

9、加少許白糖調味翻炒均勻

10、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可

小貼士

麻辣魚的底料一般都比較咸，加的底料多，就不用加鹽

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