吃了這麼多年面 你竟然不知道自己對小麥過敏

壹姐導讀：

由於無谷蛋白飲食已經成為流行趨勢，人們經常會混淆乳糜瀉，還有谷蛋白不耐或者小麥過敏的含義。

什麼是小麥過敏？

美國馬里蘭州貝斯以色列女執事醫學中心乳糜瀉中心的胃腸病學專家Rupa Mukherjee說：「有很多文獻定義了麩質相關疾病，該術語主要包括與攝入含谷蛋白食品有關的問題。」

小麥過敏通常與腹腔疾病或谷蛋白不耐症為一類疾病，有時是「谷蛋白過敏」導致，但它又完全不同於腹腔疾病或谷蛋白不耐症。

小麥過敏是小麥蛋白的一種不良免疫反應。是自身的免疫系統對小麥反應過度，可能會導致季節性過敏或其他食物過敏。危險因素包括過敏、哮喘或濕疹的家族史。

小麥過敏會引起過敏反應，如蕁麻疹、打噴嚏、頭痛，以及最嚴重的過敏反應。也就是說，噁心、腹瀉和胃部不適也很常見，這就使得區分小麥過敏症和麩質不耐症變得很困難。過敏症專科醫師可以幫助確診。為了治療這種過敏，需要避免食用含有小麥的食物。

乳糜瀉是什麼?

患有乳糜瀉時，人們會對小麥、黑麥和大麥中含有的蛋白質產生反應。問題是，由於有的人不完全理解病因，攝入谷蛋白會使身體把腸道視為外來物，並對其進行炎症反應。

不幸的是，83%的乳糜瀉患者沒有被診斷出來或誤診。這很大程度上是因為癥狀和體征的差別很大。胃腸道癥狀包括慢性腹瀉或便秘、腹痛、腹脹、體重增加或減少。

如果被診斷出患有腹腔疾病，目前唯一可用的治療方法是進行無谷蛋白飲食，這將使小腸能夠痊癒，緩解癥狀，並可以預防有疾病時吸收食物引起的營養不足。然後應該避免攝入如麵包、麵食、餅乾、餅乾和其他加工食品。

谷蛋白不耐或谷蛋白敏感性是什麼?

癥狀可能與腹腔疾病非常相似，包括腹脹、腹痛和腸蠕動變化，從腹瀉到便秘、關節疼痛、肌肉痙攣、神經病變，當病人停止進食谷蛋白時，癥狀也會有所改善。

無谷蛋白飲食或低筋蛋白飲食的患者可能會出現營養問題，因為許多無谷蛋白食品沒有添加必要的維生素和礦物質，如維生素B和鐵。

一項2017年的研究調查了超過10萬名26歲以上的男性和女性，發現吃麵筋不會增加患心臟病的風險。但研究人員指出，無谷蛋白飲食者可能有意識地避免全穀物，這與心臟健康有關。

小編說兩句

儘管人們聲稱要通過食用無谷蛋白飲食來減肥，但沒有證據表明這對健康的人來說是沒有問題的。它甚至可能對腸道細菌產生負面影響，這與健康和體重有關。

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