心心念念盼來了春茶，究竟怎樣沖泡比較好？

盼望著，盼望著，

茶芽出來了，春茶的腳步近了。

春天的一切剛剛睡醒，歡快地吟唱。

一朵朵茶芽，在清香的春風裡搖頭晃腦。

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面對形形色色、不同類型的春茶，

你是否感到既興奮又疑惑呢？

在之前的推送中，我們已經提到怎樣理性選擇春茶，講完了怎麼選，我們來聊聊春茶的沖泡。

目錄

1|放多少茶葉比較合適？

2|用怎樣的水溫呢？

3|泡多長時間？

4|一杯茶可以喝多久？

如果不清楚究竟怎樣沖泡，才能get一杯清香甘醇的春茶，那就跟著下面的話做吧~

1

放多少茶葉比較合適？

沖泡新鮮的春茶，茶與水的比例最好掌握在1:50~1:60。

也就是說，在一個普通玻璃杯中，放入3g干茶，再加入150ml~160ml水，就能使杯中的茶葉更鮮甜，更好喝。

2

用怎樣的水溫呢？

春茶基本都是製成高級綠茶，面對鮮嫩的原料，100℃的水可不是一個上好的選擇。

將水燒開後，冷卻至80℃左右（500ml沸水冷卻3分鐘左右就比較合適了）再沖泡茶葉效果更佳。

茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫愈要低，這樣泡出的茶湯才會嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中的維生素C也較少被破壞。

3

泡多長時間？

相比於把茶葉放入杯中，然後直接把水加滿，以下方法可能更適合你。

對於高級綠茶，可以先置入茶葉，然後倒入少量開水（以浸透茶葉為宜），然後輕輕晃動茶杯，加蓋等待約1分鐘之後加水到七八分滿，再等3分鐘左右就可以飲用。

你可能習慣在一杯茶喝完後再加水，但是你也可以試試這樣做~當喝到杯中還剩下1/3左右茶水時，就加入開水續杯，這樣可以使前後茶水的濃度比較均勻，相比於喝完再加水風味更佳。

4

一杯茶可以喝多久？

如果習慣在喝完一杯茶之後一次次地加水，你就會發現，加到某一次之後，茶葉就變得不好喝，沒有味道了，那是因為茶葉中的呈味物質基本已經被浸出，這時候茶葉的鮮爽味也就不復存在。

根據科學檢測，一般茶葉泡第一次時，可溶性物質能浸出50%～55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%；泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常來說，茶葉泡三泡之後就可以倒掉，換上一杯新的。

今天的沖泡小課堂到此結束，

收拾一下茶葉和水壺，

科學沖泡和飲用，

準備享用一杯精緻甘醇的新茶吧。

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執行總編/周繼紅

文/張姝萍

圖片來源於網路

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