網紅蛋糕非奶蓋爆漿蛋糕莫屬，一手配方還不拿走？

黎聖芝

高級西點師、麵包師

擅長西點、蛋糕烘焙、市場營銷、開店指導

推薦語：

「香滑細膩的芝士奶蓋，清爽軟糯的布丁，輕盈鬆軟的戚風蛋糕，再加上表面一層酥脆的杏仁片，入口不僅層次感十足，還突破了以往或甜或油的膩味，難怪它能火爆抖音，被稱作網紅蛋糕。」

感謝黎老師的推薦，小夥伴們快一起來看看這款網紅糕點是如何製成的吧！

香草奶蓋爆漿蛋糕

一、原料

1.原味戚風蛋糕胚1個

2.香草奶蓋流心醬

3.煉乳布丁

二、製作步驟

1. 提前準備好一個原味戚風蛋糕胚

2. 香草奶蓋流心醬製作方法：

原料：

牛奶：200克

奶油：100克

香草夾：三分之一根

蛋黃：2個

玉米澱粉：4克

砂糖：18克

製作步驟：

1.將香草莢剖開後，把香草籽放入牛奶中

2. 把牛奶和奶油混合煮開

3. 取出三分之一倒入蛋黃、玉米澱粉砂糖中

4.再將其倒入原有的剩下的三分之二的奶鍋中，小火快速攪拌至稍濃稠狀態（有流動性）

5.離火過濾後，用保鮮膜貼麵包好，冷卻後入冰箱冷藏。

3.煉乳布丁製作方法

原料：

牛奶：200克

奶油：100克

香草夾：三分之一根

蛋黃：2個

玉米澱粉：4克

砂糖：18克

操作步驟

1. 把牛奶、煉乳和淡奶油用小火煮開後，離火

2. 將事先稱好的吉利丁粉加水拌勻，

3. 把加水的吉利丁倒入奶鍋中,

4. 用保鮮膜貼麵包好，冷卻後入冰箱冷藏。

4.組合：

1. 把蛋糕中間挖出適中大小的洞

2. 擠適量流心醬作底，舀布丁在中間填充，最後再以流心醬填滿

3. 把流心醬置於蛋糕胚上，用抹刀抹平讓其自然滑落

4. 最後再在頂部撒上杏仁片，淋上融化的巧克力。

5.如此就大功告成啦

抹茶奶蓋爆漿蛋糕

一、原料

1.抹茶味的戚風蛋糕1個

2.香抹茶奶蓋牛心醬

3.煉乳布丁

二、製作步驟

提前準備好一個抹茶戚風蛋糕胚

2.抹茶奶蓋流心醬製作方法：

原料：

牛奶：200克

奶油：100克

蛋黃：3個

玉米澱粉：4g

抹茶粉：6g

糖：18g

製作步驟：

1. 把蛋黃、玉米澱粉（過篩）、抹茶粉（過篩）、糖置於小鍋中

2. 將奶油和牛奶混合併煮開，取出三分之一倒入小鍋中並混勻

3. 再將其倒入剩下的三分之二的奶鍋中，小火快速攪拌至稍濃稠狀態（有流動性）

4. 離水過濾後，用保鮮膜貼麵包好，冷卻後入冰箱冷藏。

後續煉乳布丁（步驟3）和組合（步驟4）方法與香草奶蓋爆漿蛋糕一致，就不贅述啦！

今日話題

兩款口味的奶蓋爆漿蛋糕介紹完畢啦，不知道小夥伴們是否學會了呢？明日想學什麼，快來留言區發表一下意見吧！

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