別做冤大頭！蛋白粉，你會選嗎？

蛋白粉的消費者不少，其中主要是孕婦、產婦、免疫力低下人群，以及健身達人們，還有不少人把蛋白粉作為送禮佳品，關於蛋白粉的廣告也是鋪天蓋地，隨便在某貓某狗上一搜，不同品牌、不同名稱的蛋白粉一堆。

可是你真的會選蛋白粉嗎？買錯了，可能會花了不少錢買到的蛋白粉蛋白質含量卻不高。廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼接受記者採訪，教給讀者蛋白粉選購的妙招。

第一招：留意食物配料表，看看用哪種蛋白

趙泳誼介紹，目前市場上蛋白質粉按原料來分類，可以分為乳清蛋白粉及大豆蛋白粉。兩者都屬於完全蛋白，屬於優質蛋白質，但究竟誰優誰劣呢？我們來一場pk。

【消化和吸收效果】

乳清蛋白必需氨基酸含量豐富，比例接近人體氨基酸比例，容易消化吸收。大豆蛋白中蛋氨酸及甲硫氨酸含量較少，需要配合穀類食物食用，消化吸收率較乳清蛋白低。因此，乳清蛋白勝。

【降膽固醇效果】

大豆蛋白含有大豆異黃酮，具有降膽固醇的作用。乳清蛋白降膽固醇作用不明顯。大豆蛋白勝。

【嘌呤高低】

大豆蛋白含有嘌呤的量比乳清蛋白多，對於痛風患者更適合選用乳清蛋白。乳清蛋白勝。

趙泳誼總結說，對於大部分需要補充蛋白質的人群（如孕婦、產婦、術後恢復病人、有增肌需求的人）及合併有痛風患者，可以選擇消化吸收率更高的乳清蛋白粉，而有高血症高膽固醇的人群可以選擇大豆蛋白粉。

第二招：看食物成分標籤——關注蛋白粉的量

既然消費者需要購買蛋白粉，就是為了補充蛋白質，所以蛋白質含量越高，營養價值越高。趙泳誼介紹，一般來說，蛋白質含量高達80%以上才能叫純蛋白質粉。記者在網上查看了多款蛋白粉的成分標籤，發現大部分的蛋白質含量能達到60%-80%。

但是，現在市面上還有很多增肌粉（主要面對的消費人群是健身人士），主要的成分是乳清蛋白質加碳水化合物，但它們的售價分分鐘比純乳清蛋白粉還要貴。以某款網紅進口增肌粉為例，其售價為299元，但其蛋白質的含量只有13%。網上這款網紅增肌粉的推薦使用方法是和低脂奶混合使用，我們再看看增加了脫脂奶粉之後這款增肌粉能提供多少蛋白質？發現含量僅16%。

趙泳誼提醒各位健身人士，健身目標在選擇蛋白粉時扮演著重要角色。例如，健美者和減肥者在營養素比例方面就有明顯不同。練習舉重的人應該尋找蛋白質含量高的產品，而耐力運動員則需要碳水化合物和蛋白質含量高的蛋白粉，但減肥者需要的蛋白粉則側重於高蛋白，但碳水化合物和脂肪數量較少。

如果是有增肌需求的人群，可以購買純乳清蛋白粉配合高碳水化合物的食物，如米飯、饅頭、麵包等，也能達到同樣效果，性價比還更高。

第三招：膠原蛋白粉≠蛋白粉

現在市場上還有一些膠原蛋白粉，其價格不菲，往往宣稱自己有美容、抗衰老功效，經常服用，皮膚能夠水嫩彈滑。趙泳誼介紹，皮膚的彈性的確與皮膚內的膠原蛋白含量有密切關係，膠原蛋白粉的主要成分是動物結締組織中的膠原蛋白，這種膠原蛋白經胃腸道消化吸收後，未必能轉化為皮膚的膠原蛋白。

趙泳誼建議說，要想皮膚的膠原蛋白多、有彈性，與其吃膠原蛋白粉、啃豬蹄，還不如多多補充維生素C，因為維生素C是膠原蛋白合成的必需成分，缺乏維生素C，膠原蛋白就無法正常合成。補充維生素C能使真皮層中膠原蛋白的增生，預防衰老的發生，使皮膚具有彈性。

如果你是以補充蛋白質為目的而選擇蛋白粉的話，則更不建議選擇膠原蛋白粉，因為這種蛋白質屬於不完全蛋白、非優質蛋白，氨基酸比例與人體需求不接近，營養價值相對低。

特別提醒：過多蛋白質會加重腎臟負擔

1、健康人群，只要有均衡的飲食，合理的搭配，不需要額外增加蛋白質，過多的增加蛋白質會加重腎臟的代謝負擔。

2、有加強蛋白質需要的人群，在食用蛋白質粉時，不宜單獨食用蛋白質粉，即不宜直接加開水食用，可以加入粥、果汁等富含碳水化合物的流質中食用，這樣蛋白質的吸收率會增加。

文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 潘英媛

圖/視覺中國

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（責編：余燕紅）

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