家裡來客人時我常做這幾道菜，色香味俱全，下酒又下飯，朋友們吃後都讚不絕口！

【蒜薹爆雞胗】 原料： 雞胗 蒜薹 製作：1. 雞胗放入鹽、澱粉、生抽和料酒， 拌均勻腌制一下；2. 熱鍋涼油， 放入雞胗進去爆炒；3. 翻炒至雞胗變色後盛出； 4. 調製好碗汁： 蔥姜蒜、生抽、料酒、鹽和水澱粉， 拌均勻； 5. 鍋中放入少許油， 將蒜薹放入裡面翻炒； 6. 蒜薹翻炒至八成熟後放入雞胗進去翻炒；7. 倒入準備好的碗汁；8. 大火收汁， 加入紅辣椒進去翻炒均勻即可。

【泡椒萵苣牛蛙】 原料： 牛蛙 萵苣 泡紅椒 製作：1.牛蛙塊加入鹽和料酒、薑片，拌均勻腌制一下； 2. 熱鍋涼油， 放入牛蛙進去煸炒；3. 煸炒至無水分，表面微微發乾時加入蔥姜蒜進去翻炒； 4. 加入泡紅椒進去繼續翻炒； 5.再加入適量的料酒、生抽和醬油， 加蓋燜煮3-5分鐘；6. 揭開蓋加入萵苣片， 翻炒均勻；7. 再燉煮上1-2分鐘， 加入鹽和胡椒粉調味， 再煮1分鐘即可。

【四季豆炒牛肚絲】 原料：鹵好的牛肚絲 四季豆 製作：1. 準備好原材料； 2. 四季豆放入鍋中焯水， 加入點鹽和油； 3. 直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段； 4. 熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進去煸炒； 5. 爆香後加入牛肚絲進去翻炒； 6. 翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色； 7.加入焯好的四季豆繼續翻炒； 8.最後加入適量的鹽調味即可。

【泡椒藕帶爆腰花】 原料： 腰花 泡椒藕帶 製作：1. 將腰花切成小片後加入鹽、料酒、澱粉和胡椒粉，拌均勻腌制一下； 2. 燒鍋開水， 將腰花放入裡面焯水， 腰花剛變色後就撈出來； 3. 調製好碗汁：鹽、胡椒粉和澱粉， 拌均勻； 5. 熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒片煸炒； 6. 翻炒幾下後加入腰花繼續翻炒； 7. 再放入泡椒藕帶進去翻炒； 8. 加入的碗汁倒入，大火收汁即可。

【香辣炒田螺】 原料： 田螺 青紅椒 製作：1. 買回來的田螺在家養三天以上， 注意加入幾滴油， 每天換一次水； 2. 處理乾淨的田螺用鉗子將尾部去除， 再一次清洗乾淨； 3. 燒鍋開水，將去底部的田螺放入鍋中焯煮一、兩分鐘； 4. 撈出備用； 5. 熱鍋涼油，加入切碎的豆瓣醬進去煸炒；

6. 煸炒出紅油後加入蒜粒和薑末進去爆香；7 再加入處理過的田螺進去翻炒； 8. 加入適量的料酒和生抽； 9. 再加入剛沒過食材的水； 10. 加蓋大火燜煮三分鐘； 11. 揭開蓋， 大火收汁， 加入適量的鹽調味； 12. 再加入青紅椒翻炒均勻， 最後待汁收到差不多時關火即可盛入小缽中。

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