春天它可以這樣吃，預防癌症還降血壓！80％的人不知道

陽春三月的薺菜，碧綠嬌嫩，是南北通吃的時鮮。加上薺菜與「聚財」「吉菜」諧音，所以很受老百姓的喜歡。薺菜中含草酸、酒石酸、蘋果酸及延胡索酸等成分，有和脾、利水、止血、明目之功效。薺菜入葯，最大的作用是祛陳寒的功效特彆強，而藥性又十分平和。三月三吃薺菜，就是為了祛除冬天積存的寒氣。高血壓患者們吃點薺菜，有助於降低血壓，還能增強機體免疫功能，健胃消食。

「春天的薺菜的最鮮嫩美味的，薺菜含有的營養成分很是豐富，可以選擇多種烹飪方式，不僅味道鮮美，而且還具有很高的藥用價值。這道涼拌菜是我最喜歡的菜肴，把薺菜加入豆乾一起涼拌，再加一些肉鬆和香香的腰果，味道更棒」。

薺菜肉鬆腰果

食材：薺菜300克，肉鬆10克，豆乾100，腰果50克輔料，油30毫升，香油15毫升，鹽4克，鮮醬油25毫升。

1薺菜摘洗乾淨，備好豆乾

2鍋內水開後先下入豆乾煮開後撈起

3再把薺菜下入加入2克鹽再一次燒開後撈起控水

4把薺菜和豆乾分別切碎後放入碗中加入鹽拌勻，加入香油拌，加入鮮醬油拌勻

5備好腰果和肉鬆

6冷鍋冷油下入腰果，等油溫升高腰果變色後撈起

7等腰果變涼發脆後壓成碎粒，不要太碎、先把薺菜裝入碗中再把肉鬆和腰果加入，拌勻即可享用。

小竅門

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調味

2.薺菜入鍋後加鹽使得減少食物的營養流失、而且色澤不變

3.腰果現拌現吃能保持脆香的口感

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