精選6道春季時蔬做法，鮮嫩爽口，營養健康，實在是太美味了！

剁椒春筍

用料

春筍、蔥、蒜、剁椒醬、鹽

步驟

1.蔥、蒜切末，筍切絲或者片，將筍放滾水裡焯一下，去掉澀味。

2.鍋里放適量油，燒熱後爆香蒜蓉，隨後放筍拌炒。

3.加入一勺剁椒醬，拌炒出香味。

4.加入少少鹽提味，撒入蔥花即可。

薺菜肉鬆腰果

用料

薺菜、肉鬆、豆乾、腰果、油、香油、鹽、鮮醬油

步驟

1.薺菜摘洗乾淨，備好豆乾，鍋內水開後先下入豆乾煮開後撈起，再把薺菜下入加入2克鹽再一次燒開後撈起控水。

2. 把薺菜和豆乾分別切碎後放入碗中加入鹽拌勻，加入香油拌勻，再加入鮮醬油拌勻。

3.備好腰果和肉鬆，冷鍋冷油下入腰果，等油溫升高腰果變色後撈起。

4.等腰果變涼發脆後壓成碎粒，不要太碎、先把薺菜裝入碗中再把肉鬆和腰果加入，拌勻即可享用。

菠菜拌粉絲

用料

菠菜、花生米、粉絲、蒜、干紅辣椒、生抽、醋、鹽、花椒、植物油、糖

步驟

1.蒜切沫，干紅辣椒切段，粉絲洗凈，放入鍋中燒開，粉絲變透明，撈出放入冷水中。

2.菠菜洗凈放入鍋中，燒開，撈出放入冷水中，多換幾次冷水，使菠菜迅速冷卻，用手攥去水份，切三段。

3. 粉絲撈出，控凈水份放入盆中，菠菜放入盆中。

4.鍋中放入適量植物油，放入花生米，炸至紅衣爆開，把花生米放在菜板上，用擀麵杖擀碎。

5.把花生碎倒入盆中，放入三勺醋，兩勺生抽，半勺糖，適量鹽。

6.鍋中放入適量植物油，放入花椒炸香，撈出花椒扔掉。放入干紅辣椒關火，把油澆到菠菜上，加入蒜末攪拌均勻即可。

肉絲炒蕨菜

用料

蕨菜、豬瘦肉、青椒、杭椒、料酒、生抽、蔥花、生薑、蒜末、鹽、植物油

步驟

1．備好食材。這個蕨菜是袋裝的，淡味的，青椒、杭椒洗凈。

2．蕨菜沖洗後切長段，青椒切粗絲，杭椒切小段，瘦肉切絲，沒完全解凍的時候好切。

3．肉絲加料酒、生抽、生薑腌幾分鐘，這樣肉嫩不硬，也可以再放些干點粉抓勻。

4.鍋內入植物油，溫熱時放入肉絲翻炒到顏色發白，放入蔥花爆香。

5.放入蕨菜，大火翻炒2分鐘左右，然後放入鹽，加入入青椒、杭椒，大火翻炒到青椒斷生，最後加入蒜末，爆出蒜香即可關火。

西芹炒腰果

用料

腰果、芹菜、紅辣椒、蔥、鹽、油

步驟

1. 腰果洗凈，芹菜、辣椒、蔥切好。

2.油熱，放入腰果小火炸熟至兩面微黃，放入辣椒，蔥，煸香。

3.陸續放入芹菜。放少量鹽，翻炒均勻，芹菜熟了就可關火。

香菇菜心

用料

香菇、小油菜心、糖、蚝油、鹽、味精

步驟

1. 菜心清洗乾淨，水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用，之後撈出過涼。

2. 挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。

3.鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟，加適量開水燉煮，燒開後加耗油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。

4.取一長盤，小心將菜心擺盤，一個一個的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！