清明前 「時令蔬菜」新鮮上市 吃貨們：快到碗里來！

春分已過，清明還會遠嗎？清明前後，正是各種時令蔬菜大量上市的時候，現在吃這些蔬菜，最美味不過了。

香椿

香椿是楝科植物香椿樹的嫩葉，遍布大江南北，春天的香椿味道是最好的。香椿一般在穀雨前後就可採摘頂芽了，這種第一次採摘的芽，叫做頭茬椿芽，不僅肥嫩而且香味濃郁。香椿芽的營養價值很高，不僅富含鉀、鈣、鎂元素，還含有豐富的維生素B,有抵抗衰老和滋陰補陽的功效，還能治療蛔蟲病呢。

推薦菜品：

香椿炒蛋、香椿芽拌豆腐等

蠶豆

蠶豆也是清明前後上市的蔬菜，蠶豆含豐富的蛋白質、碳水化合物和8種氨基酸，礦物質含量豐富，猶其是磷和鉀含量較高，還有治療治療脾胃不鍵、水腫的功效。

「頭茬蠶豆」目前已經上市了，吃貨們可以一飽口福了。

推薦菜品：蠶豆羹、蠶豆炒雞蛋、蠶豆素蝦仁等

莧菜

莧菜又稱漢菜，入口甘香，菜味濃郁，紅色的湯汁讓人看上去胃口大開，是大家非常喜歡的一種菜。莧菜富含膳食纖維，能促進身體排毒，可潤腸胃清熱，被稱為「長壽菜」。 莧菜還能促進兒童生長發育，鐵、鈣的含量高於菠菜，是鮮蔬菜中的佼佼者。

推薦吃法：涼拌莧菜、清炒莧菜、紫莧菜汁涼皮

春筍

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。春筍潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，被稱為「菜王」。 春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白和人體必需的微量元素。常吃能夠幫助消化、清熱除煩。春筍味道鮮嫩，做法不同，風味也各不相同，無論是炒、燉、煮、燜，都是美味佳肴，即使是一個大的竹筍，因每個部位鮮嫩程度不同，烹飪出來也是各具特色。

推薦菜品：春筍燜肉、油燜春筍、干煸春筍五花肉

清明前後的美味蔬菜這麼多，還沒品嘗的小夥伴可要抓緊時間了，不要錯過美味哦！

來源：中國三農網

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