教你鑒別6種干海貨的小竅門，學到就是賺到！

很多人都存在一個誤區，認為乾貨能存放很久，因此便大批量地買；或者認為乾貨都是晾乾了的，不存在新鮮與不新鮮之分。其實這是錯誤的。即使是乾貨，也有新鮮與不新鮮之分。

1

乾貝

色杏黃或淡黃，表面有白霜，顆粒整齊，肉柱較大堅實飽滿，肉絲清晰，有特殊香氣，味鮮，淡口的為上品。肉柱較小，色澤較暗的次之。

2

干蝦

這裡說的干蝦是晒乾的大個兒蝦，不包括海米和蝦皮。形狀方面，蝦身彎曲的質量好，表明是用活蝦加工的；若體形直挺，大多可能是用死蝦加工而成的。顏色方面，以色澤鮮艷發亮者為好，這種蝦干是晴天曬制的，味大多為淡口。

3

蝦皮

以肉質結實，色鮮紅或微黃，光亮，有鮮香味，乾燥，淡口且大小均勻的為上品。

4

魷魚乾

魷魚乾分大小兩種，凡體形完整堅實，光亮潔凈，肉肥厚，表面有細微的白粉，乾爽且淡口的為上品。

而體形部分蜷曲，尾部及背部紅中透暗，兩側有微紅點的則為次品。

5

墨魚乾

品質好的體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，還有一股清香味；品質差的墨魚乾表面的顏色呈粉白色，且有怪味。

6

銀魚乾

經暴晒而成的銀魚乾，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，此為上品最優。

稍次一點的是在製作過程中逢陰雨天無法暴晒，加入少許食鹽脫水加工而成，這類銀魚乾色略呈淡黃。

而白色不透明的銀魚，這是在製作過程中，加入明礬快速脫水製成的，吃起來有苦澀感，且壓秤，為最次。（選自微信公眾號「美食工坊」，有刪改）

我在圖片來自網路 / 編輯 || 楚超

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