清明期間的甘蔗比毒蛇還毒，春季吃這些果蔬要謹慎

甘蔗是許多人的真愛，對於甘蔗，相信每一個吃貨都無法抵抗。營養價值高、水多汁甜，口渴的時候來一杯甘蔗汁，再爽不過了。

適逢清明時節，甘蔗已經上市，市場、街邊都可以買到清甜的甘蔗。但是，民間有這麼一種說法：清明蔗，毒過蛇！意思是清明前後的甘蔗簡直比蛇還要毒。

每年清明前後，都會有不少人吃甘蔗中毒：

湖北一位女孩，小時候吃甘蔗中毒，導致抽搐了三十年。

去年4月，浙江兩女士因吃甘蔗昏闕。

今年2月，廈門一對夫婦半夜甘蔗中毒；重慶5歲男童也因吃甘蔗持續嘔吐被送院搶救。

此類報道不免讓人疑惑：清甜的甘蔗怎麼會有毒？為何清明蔗會毒過蛇？

對此，醫生是這樣說的

原來，毒過蛇的不是甘蔗本身，而是發霉變色的紅心或者黑心甘蔗

一般來說，在吃了甘蔗2—8小時後，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯癥狀，嚴重的還會導致昏迷和死亡。專家指出，品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當，容易發生霉變。霉變甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。

由於甘蔗中含有充分的糖分和水分，加上清明潮濕，容易發生霉變。霉變的甘蔗切開後，斷面上有紅色絲狀物，裡面含有一種神經毒素，這種毒素嚴重時會致人昏迷、呼吸衰竭。

雖然霉變的甘蔗毒性很大，但儒風君要告訴大家的是：不必太過擔心，更不用帶著有色眼鏡看甘蔗，只要沒有霉變，甘蔗還是好甘蔗，照樣可以放心吃。吃的時候仔細挑選，是完全可以避免中毒的。

甘蔗汁最好現買現榨

若甘蔗霉變，就有可能產生毒素，賣家或不知甘蔗霉變產生毒素的危害，捨不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的成品甘蔗汁最好不喝。當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。

幾類人不宜吃甘蔗

甘蔗是一種很有營養的水果，鐵含量豐富，而鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱為補血果。另外，甘蔗還是口腔的清潔工，它含有大量食物纖維，反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，可以起到清除口腔細菌的作用。

中醫認為，甘蔗有滋補清熱的作用，對於治療低血糖、便秘、反胃嘔吐、肺燥引發的咳嗽、氣喘等病症有一定療效，還能緩解咽喉疼痛。但是，有慢性胃炎、胃潰瘍以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。

春季吃這些果蔬要謹慎

春回大地，天氣溫暖潮濕，一些無毒或毒性很低的水果和蔬菜，會變成有毒或毒性增高的食品，若不加註意，就會引起食物中毒。

發芽的土豆會產生大量的龍葵素，若食用發芽土豆，極易引發中毒。冬季腌制的酸菜、鹹菜，到春天后亞硝酸鹽增加，一次食用過多也易中毒。四季豆（芸豆） 若加熱不徹底，毒素留存也易導致中毒。

半青半紅的番茄含有花青素和生物鹼等毒素，進食時苦澀難咽，食用後可引發中毒。

發芽的馬鈴薯含大量龍葵素，一般的烹調方法不能破壞這種毒素。如果誤食了這種馬鈴薯，輕者會嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可發生抽風、昏迷，甚至死亡。馬鈴薯盡里放在乾燥的地方，如果不小心發芽了一定儘早扔掉，也不要給家裡的小動物食用。

春夏之交是黃花菜盛花期，鮮黃花菜含有一種名叫秋水仙鹼的物質，進入人體後，經氧化生成的二秋水仙鹼對人體胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。大量攝食可致死亡。

食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去除秋水仙鹼。由於秋水仙鹼是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶於水中，此時再行烹調，可保安全食用。

食用鮮黃花菜一旦出現嘔吐、腹瀉等癥狀，不必驚慌，儘快到正規醫院就診。同時也可先自行採用簡易方法催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。

（轉自儒風清韻公眾號）

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