飲食安全你了解嗎？

春季天氣變暖，是細菌滋生的活躍期，也是經過冬季儲藏的蔬菜易產生有毒物質的季節，稍不注意就會發生細菌性中毒或感染疾病。

那麼春季如何做到飲食安全呢？

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什麼是食物中毒

食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性（不屬於傳染病）的急性、亞急性疾病。 春季要慎防六種食物中毒：發霉甘蔗、四季豆（芸豆）、發芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇。

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六中常見有毒食品

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醉蝦和醉蟹

醉蟹是用活螃蟹加黃酒腌制，隨著醉蟹入口,肺吸蟲也堂而皇之地進入肺里,如果任其遊走到大腦，會有癲癇、失語等神經系統癥狀。

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久泡的木耳

木耳在泡發過程產生細菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍。夏季溫度高、濕度大，微生物易於生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒高發，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，涼拌菜超過4個小時就不要吃了。

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未熟的豆角

豆角、扁豆等最適合燜著吃，因為這些鮮豆類蔬菜裡面含有的植物紅細胞凝集素，需要充分受熱方能徹底滅活。如果加熱不充分，食用後容易讓人肚子不舒服，出現腹瀉等中毒癥狀。

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紅心的甘蔗

霉變甘蔗中的節菱孢黴菌會產生3-硝基丙酸，0.5 克便能讓人產生中毒反應。如果甘蔗出現輕微紅心，其中含有的3-硝基丙酸較少，但隨著霉變程度加深，含量則會呈幾何倍數增長。

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太嫩的牛排

猜猜一條牛帶絛蟲有多長?一般的有4~8 米!牛肉是最不應該生吃或嫩吃的，牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絛蟲以人為其惟一終宿主。現在不少人應酬時為了顯示自己「洋派」，牛排要五六成熟，或乾脆點價格昂貴能生吃的牛肉，至少也要九成熟，也最好不要吃小販制售的風乾牛肉乾。

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路邊的燒烤

一些燒烤肉類，外面看著已經焦了，裡面其實還沒熟，為食用者埋下寄生蟲病隱患，而且肉類食物富含蛋白質，蛋白質在高溫燒烤下的分解物，如雜環胺、多環芳烴等都具有致突變作用，會增加癌症發生的危險。所以路邊燒烤，能不吃就不吃!

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飲食小貼士

1、多吃主食。春天氣候會變得十分乾燥，氣溫變化反覆無常，人體的防禦功能和免疫能力都會下降，從而引起一些春季的疾病。所以，多吃一些含有碳水化合物的主食，可以直接轉化成熱量，給身體提供基本的需要。

2、多吃蔬菜。春季往往是養肝為主。在蔬菜裡面，有很多的維生素和纖維素以及礦物質，能夠幫助人體的肝臟儘快實現蛋白質和脂肪代謝，起到疏通腸道和血管的作用。

3、多喝牛奶。就牛奶來說，是一種全營養的食物，若是在春天的時候多喝奶可以滿足人體對身體的需要，滿足人體的健康需求，特別適合人們在春季進行養生。

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其他注意事項

A

飯前便後要洗手，養成良好的衛生習慣

B

白開水是最好的飲料，飲料常含有防腐劑、色素等，不利於身體健康

C

購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識

D

食物中毒應急措施

1、飲水：立即飲用大量乾淨的水，對毒素進行稀釋。

2、催吐：用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裡的食物吐出。

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