這道菜，武俠小說的英雄都愛吃，背後隱藏深意，你看懂了沒

喜歡看武俠小說的人應該都看過《水滸傳》，在這本小說之中，大家可以發現一個很有趣的現象。那便是，各路英雄到了吃飯的時候都會讓店家「切二斤熟牛肉」。熟牛肉真的有這麼好吃嗎？不然為什麼會慢慢發展成英雄豪傑必點的一門菜呢？

咱們首先明確一點，在宋朝時期出現這麼大規模吃牛肉的可能性還是很少的。整個宋朝的風氣是禁止吃牛肉的，雖然說在初期搞了個「牛肉稅」讓百姓有一飽口福的機會，但是到了宋仁宗，禁止令就貫徹得很徹底了。

公認的水滸故事發生在宋朝，書中出現的吃牛肉場景高達48處，可見其中虛構的成分還是很多的。雖然說，在我國這種吃貨基因的存在之下，禁止令可能沒有多大作用，但是至少，在民間光明正大吃牛肉的可能性還是很小的，最多最多偷著吃。

這種習俗在明清的小說中也有出現，或者說，其實在我國整個歷史時期，經常吃牛肉也就是現代了。這種現象和當時牛扮演的角色有關。在封建時期，我國以農耕為主要經濟來源，因此作為能夠耕地的牛就是很寶貴的，輕易殺不得。同時，在古代貧富差距很大，窮人吃不起牛肉不代表富人吃不起，為了保護這種資源，變相的保護農民的利益，才有了這樣一條禁令。

水滸之中之所以出現這麼多關於牛肉的描寫，和它這本書的定位有很大的關係。整個水滸對於政府都是不認可的態度，各路英雄作為作者思維的投射，自然也染上了這樣的光芒。政府說不讓吃牛肉，那麼這些豪傑就偏偏要吃，體現一種背後造反的心理。

而受水滸的影響，整個武俠小說都將英雄設定為這個性格。除了背後體現的不羈靈魂以外，更多的可能是因為大口吃肉和大口喝酒都顯得人比較不拘小節吧。不過，根據現代科學研究，多吃牛肉有助於長力氣，這也是很多籃球隊裡面所使用的方式。

從這方面來看，這盤菜的確很是特殊。不過曾經特殊的東西，如今倒是走入了尋常百姓家。時代發展讓大家的生活條件都變好了，也正因為如此，我們才有精力去研究這盤菜背後的隱藏的意義。話又說回來，如果熟牛肉做得好吃的話，那真的是讓人回味無窮啊。

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