艾團開始飄香，放一個入口，滿嘴艾香，清明節最懷念的味道！

春天來了，萬物生長，最養眼的是那片嫩嫩的綠色，讓人陶醉，讓人痴迷。每年這個時候，總讓農村長大的孩子心裡有種揮之不去味道，這就是那純純的艾草的香味！

艾草

清明時節，正是艾草生長的旺盛期，許多人們都喜歡採摘艾草做一種綠色美食——艾團，艾團色澤鮮綠、清香撲鼻、入口香糯，令人食慾十足。艾團開始飄香，放一個入口，滿嘴艾香，清明節最懷念的味道！

艾團是傳統的清明節小吃，一般在清明節前後食用。每到春季，小艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤旋而上。人們會採下鮮嫩的小艾葉，晒乾後將其在熱鍋上像炒茶葉一樣炒干，然後擂碎，將其和糯米拌在一起和成麵糰，在中間包些花生芝麻或自己喜歡的餡料，揉成一個個綠綠的小麵糰放進鍋里蒸熟，這就成了清明節桌上的傳統美食——艾團。

艾團

還記得以前小時候會跟隨家人到郊外的菜地採摘艾草，採取幼嫩的艾草，媽媽說這樣做出來的艾團才會香，摘到了最後，手到被染成了青綠色。小時候，我最喜歡去摘艾草了！喜歡行走在充滿春天氣息的田間那種舒服的感覺。去田間摘艾草，我覺得是一種非常親近大自然的機會，將春天裡的靈氣和生氣都吸到了自己的身體里！所以我覺得每年對艾草，不僅是吃貨的癮，更是一種愛生活，愛自然的情杯，每年都要找機會到鄉下的田間親自摘上兩把艾草，把那艾葉的綠汁香深深沾到自己的手上。

艾草

艾團中因有艾草，故具有一定的藥用保健功能。具有消食健胃，散寒除濕，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。在吃艾團時，配上一碗白粥，那感覺真是無比美妙。下面一起來看看艾團的做法吧！

1、採摘艾草、清洗艾葉：艾草要新鮮，新鮮採摘的最好，田間地頭到處都是隨手可採摘。將剛採回來的艾草挑選整理一次，留下嫩葉嫩莖，用清水洗幾次就可以放進鍋里煮。若是怕苦，可多煮幾遍。

艾草清洗乾淨

2、煮艾葉：艾葉清洗乾淨就可以放進鍋里煮啦。煮到艾葉夠爛了就可以撈起，把煮好的艾葉用冷水漂冼，去掉苦澀味，搗爛備用。

煮艾葉

3、做麵糰：將煮好的艾葉搗爛後，慢慢加入準備好了的糯米粉和粘米粉中（加入粘米粉是為了降低糯性，使艾團不至於太軟，粘米粉也可用麵粉代替，糯米與粘米的比例大概是7：3左右），一邊加一邊攪拌可以將艾葉和米粉更加充分地揉勻揉透。一直揉搓到兩者充分融合，變成綠色的粉團。

做麵糰

4、準備餡料：餡料一般分為鹹的和甜的兩種。甜將碾碎炒好的花生米，再加上芝麻和糖粉（黃糖和白糖都可以）做成甜餡料。

準備餡料

5、做艾團。在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小團團。

做艾團

6、白色的糯米粉遇到的青青的艾葉便染成碧綠，鮮嫩欲滴。三下兩下包上餡搓圓了，再壓得略扁，一個圓潤飽滿的艾團便包成了。

包艾團

7、可以將艾團用蒸籠裝好用蒸的方法蒸熟，通常蒸15～20分鐘（時間少了，糯米就會粘牙齒，且對腸胃不好；若時間過長艾團表面會象冒泡泡似的，掌握火候很重要）。

蒸艾團

8、大約十五分鐘後，艾團便可出籠了，一個個墨綠如玉，玲瓏剔透，十分誘人。忍不住趁熱一口咬去，只覺得糯軟滑潤，先是微苦，然後有種清香，再然後吃到餡里，就是十分爽口的甜，吃過以後齒頰留香，彷彿苦盡甘來，實在是意韻深長。滿屋子艾團飄香，放一個入口，滿嘴艾香，滿足心中那種深深的鄉情！

艾團飄香，放一個入口，滿嘴艾香

艾草本身是一種草藥，有芳香化濕的作用，在清明前後這個濕氣重的季節，吃艾草可以起到預防感冒等傳染病的作用，尤其是女性朋友，食用艾草可以起到調經止血的作用，但是艾團是糯米製品，腸胃疾病和糖尿病患者應該少吃。艾團飄香，也告訴我們又是一年的清明日，清明的時候，趁著踏青采一把艾草，回去做艾團給你的家人嘗嘗吧！今年的清明節，跟家人一起做艾團吧！不為別的，只為找回童年的那份感覺，感受濃濃的親情！

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