這餃子春天才能吃到，自己採的野菜，太香太好吃，包了30個沒捨得一頓吃完

春天的一大樂趣，莫過於去郊外挖野菜了，逢到周末天氣好，帶一把剪刀，一個袋子，就可以忙忽半天，然後吃到自己新鮮採摘的野菜，可比去菜場買來讓人開心得多。

這個周末就去郊外采了不少野菜：薺菜、野蔥、鼠麴草還有草頭，薺菜不多，不夠做一盤菜，就包餃子吧。江南地區，素來有薺菜鮮肉大餛飩，是很有名也很好吃的點心，但今天我想試試做成薺菜鮮肉餃子，味道應該不會差吧。

薺菜不僅鮮美可口，而且營養豐富，所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜所含的纖維素還能促進新陳代謝，實在是春天裡應該多吃的野菜。

今天的薺菜不多，剛好了包了30個餃子，捨不得一下子全吃掉，先煮上幾個拍照嘗鮮，餘下的當明天的早餐吧！

主料：薺菜100克，肉末200克，餃子皮250克約30隻

輔料：生抽5毫升，鹽適量，姜2片，芝麻油5毫升

摘來的薺菜只有這麼點，很寶貴

揀擇乾淨，洗凈以後只有這麼點了。

肉末放在大碗里

加適量鹽，生抽，再加一點點水，朝一個方向攪上勁，備用

燒開半鍋水，薺菜焯水後撈起，在冷水中沖涼

薺菜切細末，姜切細末加在肉末上

加點芝麻油再朝一個方向攪上勁。

買了一斤的水餃皮，最後只用了一半，另外一半我做成野蔥雞蛋餡了，因為薺菜餡不夠了。

一張餃子皮里加適量餡料，買了的皮比較干，可以準備一小碗冷水，四邊抹一圈

包成你喜歡的樣子。

一個一個放在餃子盒子里，不立刻吃的話，可以封個保鮮袋，放在速凍箱里，第二天早上取用一些，水餃煎餃都可以。

先煮幾個嘗個鮮，自己采來的野菜特別香！

好吃的薺菜餃子，配一碟子醋，讓人很滿足。

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