又到一年刀魚季 專家稱保護刀魚須先保護生態

來源/東方IC

新民晚報訊（見習記者 郜陽）在眾多春季美食里，鮮嫩的刀魚無疑排名靠前。「三月天，刀魚鮮」的講法也在老饕之間流傳。眼下，又到了刀魚洄遊長江的時節。日前，長江刀魚開捕，個頭不大，但價格仍居高不下。這些年，「今年是長江刀魚最後一捕」的聲音從未間斷，在上海海洋大學食品學院水產品保藏與加工工程系主任陳舜勝看來，保護刀魚，最重要的還是保護生態。

刀魚又稱刀鱭、毛鱭，體形狹長似尖刀，銀白色，肉質細嫩，與河豚、鰣魚並稱為「長江三鮮」。刀魚是一種洄遊性的魚類，靠海邊生長，產卵時會到淡水區域。由於我國最大的入海口就是長江，因此長江刀魚最多。只有清明前夕的江刀，才對得起它「黃金魚」的身價。

「三月至四月初是刀魚的產卵期，這時候還沒有產卵，魚肉就比較好吃，一旦它產卵了，魚肉就比較松，就不好吃了。」陳舜勝介紹。刀魚的數量在過去的幾十年里經歷了幾何級數的驟降，除了濫捕之外，長江生態環境的惡化是刀魚數量銳減的重要原因。

「長江上遊河道數量減少，江河填埋情況嚴重，排卵地也少了，導致它排的卵也不一定能生存下來，這樣對刀魚的數量影響很大。」陳舜勝表示，「現在我們能做的就是把環境保護好，越天然越好。為了刀魚更好的生長，可以在上游適當地開通一下河段，讓刀魚能夠產卵，生長。」

那刀魚能否人工養殖呢？陳教授給出了否定的答案。「如果進行人工養殖刀魚的話，它就不能洄遊了，生活條件改變，食性也就改變了，從而肉質就改變了。」刀魚在覓食過程中可以自由選擇自己的食物，而人工養殖無法給它提供這些營養，它的運動量也會減少。「刀魚現在還沒開始進行人工養殖，如果養殖的話應該也會和大黃魚一樣，吃得只長肉。」

另據了解，刀魚目前未被列入《國家重點保護野生動物名錄》。長江刀魚捕撈為專項捕撈，必須持有漁政部門頒發的特許捕撈證。

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