50年後你的子孫很可能要以這些蟲子和野草為食，你準備好了嗎？

編譯 七君

據估計，到本世紀中葉，全世界的人口就會達到90億以上，對食物的需求也會隨之增長70%。如果沒有新的農業技術或糧食品種出現，地球將很快不能滿足日益增長的人口的營養需求。

如何在不砍倒森林、不殺死大量野生生物、不把土地剝削到貧瘠的情況下養活越來越多的人類？這是全世界政府、科學家以及商業公司正在努力探索的問題。

不論各方提出的解決方案是什麼，有一點是肯定的，50年後，我們的子孫吃的東西將和我們現在的食物截然不同。

目前，有兩種解決糧食危機的方式。

高科技公司的方式比較風馳電掣。它們會用各種你想不到，也不願意想到的原材料製作食物，比如沒有肉的漢堡肉餅，用藻類做的奶油，或者用一瓶全能飲料替代你的三餐。

另外一條道路更加溫和，它更像是變種版的現代農業而不是未來主義的科幻工廠。不過，這條道路所採用的原材料也是許多人不願意放到餐盤裡的。

比如，有些人把目光轉向了古老而口味不佳的植物，因為它們的根部比較發達，能夠忍受極端的氣候和土壤條件。他們打算把這些不太好吃但好養的作物種到極端環境里，比如沙漠氣候中，這樣就不需要以犧牲寶貴的原始森林為代價擴大耕地面積了。

另外一種許多人看不上的原材料就是…昆蟲。

你需要壓抑一下看到小強時的自然反應，從理性的角度考慮這個問題。以前我們認為稻穀小麥等作物才是真正的糧食，牛羊等家畜才是合法的肉類，以作物為食的蟲子都是害蟲。可是要養活90億人，不能讓思維僵化在框框里。

昆蟲對糧食的轉化率比牛羊高，所需的水和土地也更少，蛋白質生成速度更快，如果不考慮它們的長相和習性，它們是牛羊的良好替代物。

那麼，這些超現實的未來食品真的能吃嗎？怎麼吃？一起來看看。

蟋蟀麵粉

怎麼吃？能量棒、薯片、營養粉

實際上一些食品店的貨架上已經有蟋蟀麵粉和它的衍生物了。

在一些國家，當地人本來就有吃蟋蟀的習慣。比如印尼人習慣把蟋蟀搗碎然後做成炒菜 rempeyek。泰國人喜歡直接油炸，做成 ching rit 這樣的點心。

從營養成分上來說，同等重量的蟋蟀所含的蛋白質和其他營養物質遠高於牛肉。蟋蟀不需要在草地上放牧，甚至都不需要曬太陽，因此可以在黑暗的垂直農場中飼養它們。這帶來的好處是明顯的：更少的碳排放和更高的生產效率。

雖然現在蟋蟀的價格還比較高，但是美國最大的蟋蟀養殖公司 Aspire 正打算在德州建立一個2.3萬平方米的自動化農場，降低蟋蟀的成本。

中間偃麥草

怎麼吃？麵包、啤酒

在未來的食物中，這樣作物看起來非常不起眼，好像和路邊的野草沒什麼差別。別誤會了，中間偃麥草（Thinopyrum intermedium）這種生長在北美大平原上的植物雖然貌不驚人，但是卻有超強的戰鬥力。

上世紀80年代的時候，北美的農民和農業專家發現，如果在同一塊土地上每年反覆種同一種作物，土壤的健康狀況就會變差。這時就有人把目光投向了中間偃麥草的不同尋常的特性。

中間偃麥草釀製的啤酒

中間偃麥草的根系深達3米，而且可以連續5年產出穀粒。一般的小麥的根系只有它的一半不到，而且糧食生產力只能持續一年。

中間偃麥草和一年生作物不同，它們固定二氧化碳的能力更強，因此可以幫助減少溫室效應，同時還能為土壤增加養分而不是榨乾它。

植物做的肉

人造肉漢堡 Impossible Burger

怎麼吃？漢堡包、肉丸子

如果人口要增長，可以預見的一個結果就是肉類需求的暴增。在許多發展中國家，吃得上肉是身份和財富的象徵。可是，家畜養殖業排出的溫室氣體佔全球總排放量的五分之一。牛肉生產所需的水是生產同等數量卡路里的植物的8倍，所需土地則是160倍。正因為此，牛肉是一種對環境「有罪」的食物，而聯合國的官員也在呼籲大家少吃牛肉。

Beyond Burger 植物肉餅

現在已經有公司開始製作不含動物性成分的「肉」了。比如 Beyond Burger 公司就用甜菜和豌豆製作「牛肉」，你可以在全球2.5萬家商店和5千家餐館買到這種植物性牛肉。

另外一家公司 Impossible Burger 則用實驗室製造的亞鐵血紅素模擬牛肉的口感。

培養皿雞肉

Memphis Meats人造雞肉料理

怎麼吃？雞肉塊

你知道為了吃上雞肉，全球每年要殺掉多少只雞嗎？

5億？

50億？

答案是500億，大約是全球人口的10倍。

培養皿里的雞肉你想試一試嗎？你或許會覺得，培養皿里養的東西不能吃吧。那麼如果給它改個名字呢，比如，「培養肉類」，或者「清潔肉類」？

現在有至少15家公司正在研發實驗室家禽和畜牧業，他們甚至想在實驗室里造出肥鵝肝。

2016年，Memphis Meats 公司公布了一種實驗室造的牛肉丸子，後來又推出了實驗室造的雞肉。目前來看，實驗室雞肉的成本遠遠高於天然雞肉，價格大概在每磅9千美金。但是自行車曾經一度也是奢侈品呢。未來培養皿雞肉或許會成為大眾食物。

藻類食用油

怎麼吃？食用油、奶油

世界上的一大常見食用油——棕櫚油背後的故事也是劣跡斑斑。為了種植油棕櫚，人們砍倒了成片成片的森林，而棕櫚油產業的勞工剝削醜聞也時有爆發。找到棕櫚油的替代品或是食品業改革的一條必經之路。

用藻類製造燃油的新聞很多人看過，那麼用藻類製造食用油呢？這件事已經實現了。2015年的時候，Thrive 公司的科學家對栗子樹樹汁里的藻類進行生物工程改造，然後給它們餵食糖，再拿來榨油。

Thrive 藻類食用油

用這種方法提煉出的藻類食用油口味清淡，單不飽和脂肪酸的含量比較高，而且發煙點也比較高。

Thrive 公司表示，從環境的角度看，這種藻類油所需的土地面積和耗水量比傳統食用油要少，而得到的單不飽和脂肪酸含量更高。

藻類奶油

2017年，Corbion 公司則把藻類製作成了奶油。用這種藻類奶油也可以製作羊角麵包和蛋糕，還有冰淇淋的澆頭。

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