每天早上吃一個雞蛋，堅持一個月會怎麼樣？

每日早上吃一個雞蛋對身體當然有好處，不但能維護皮膚的光澤，而且還起到肌肉的彈性等等。因為雞蛋中含有營養物質相當豐富。雞蛋含有蛋白質，維生素A、維生素B1、B2、維生素D、還有磷脂、鐵、酵素等。

每100克全蛋含有12.7克蛋白質。雞蛋中的蛋白質是食物品種中質量、種類、組成方面最優質的蛋白質。1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質的營養價值高得多。

雞蛋的吃法很多，有煮的吃，有炒的吃，有煎的吃，有做蛋糕的。最好是連雞蛋殼用水煮熟剝殼後吃。

因為雞蛋中也含有脂肪，所以吃蛋比較健康的方式還是推薦煮蛋，煎蛋、炒蛋相對的就沒有那麼健康，而且油溫高溫加熱也會破壞一部分營養物質，當然了怎麼吃是你自己的自由。下面我們來說說煮蛋。

1、開水煮冷蛋可以有效的防止蛋殼破裂。煮蛋會破裂是因為蛋清和蛋黃在被加熱時體積會膨脹，而蛋殼的膨脹率肯定低於蛋清和蛋黃，當內部體積過大時殼就被脹破了。因為蛋白質在凝固時會收縮，所以當水煮沸時候下蛋進去煮，外層的蛋清會先凝固收縮禁錮住裡面的膨脹，蛋殼就不會破了。

2、煮蛋最好的時間段大約是水開後下蛋進去煮8分鐘。時間短了蛋黃沒完全熟，雖然有人（比如我）更愛這個口感，但是還是怕有衛生的原因；時間太長了，蛋就煮的「老」了，口感不好。

蛋的脂肪主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，聽到「脂肪」有的朋友要變臉了。其實蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素等。這些成分對於脂肪代謝是有好處的，同時增進神經系統的功能大有補益，因此雞蛋是較好的健腦食品。

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