這菜春天最香最營養，補腎健胃提神，做成水煎包老公吃2盤還想吃
北方的春天真的來了，萬物復甦，各種蔬菜水果都陸陸續續上市了，再也不用吃大棚里的菜了，頭刀韭菜嫩綠嫩綠的，鮮得看了就不想走非得買上一捆才舒服，最喜歡這時節的韭菜了，老人們常說：一月蔥二月韭，所以春三月一定要吃韭菜，這個時候的韭菜在全年中最有營養，韭菜具有補腎、健胃、提神的功效，春三月正是陽氣上升春困最嚴重，吃韭菜正好能調養身體。韭菜的粗纖維很多，能夠促進消化和腸道蠕動，所以能夠通便排毒，韭菜的季節性很強，春天不但營養價值最高，味道也最香，民間的俗語稱「春食則香，夏食則臭」所以要吃一定要這時吃哦。
我喜歡韭菜，尤其用韭菜做餡最好吃，無論是素還是葷都好吃，每到周末一有時間我就給家人包頓餃子或者包子，雖然不是大魚大肉，但吃著舒服，尤其老公每次吃都吃到撐，這次用韭菜和豬肉包的水煎包，包底香脆，皮暄軟，不但老公吃得撐就連我這個想減肥的人也忍不住多吃了幾個。
【韭菜豬肉水煎包】
食材：豬肉600g、韭菜600g、姜蔥、花椒粉、面醬、生抽、味精、花生油適量、香油少許、 鹽適量
麵粉500g、 酵母2.5g、 小蘇打1.5g、 溫水280g
製作：
麵粉和小蘇打攪拌均勻，酵母溶於溫水中，倒入面盆中，和成麵糰，放於溫暖處餳發30-40分鐘即可。
2. 豬肉剁餡放入蔥姜、面醬、生抽、花椒粉、味精攪拌，加入少許清水攪打粘稠，倒入適量花生油繼續攪打，最後加適量鹽調味。
3. 韭菜擇凈洗凈切末，放入肉餡中攪拌均勻，陷就做好了。
4. 麵糰餳發30-40分鐘後能看到麵糰有小裂紋即可，麵糰放案板上揉勻，揪劑子，開始包水煎包了。
5. 煎鍋燒熱倒油，將包子排入鍋中。
6. 煎到有黃嘎時倒入水煎包高度1/3的面水（麵粉：水=1:20）。
7. 蓋上鍋蓋，直到將水汽煎干，出現一層薄薄的冰花就可以出鍋了。
8. 底脆皮軟鮮香的水煎包出鍋啦，咬一口太香了。
小貼士：
製作面水：麵粉5g加入100g清水和勻即可，這是做一鍋的量。喜歡吃更脆一些的可以加少許食醋調勻。
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