春節過後胖十斤？每天吃此物，刮脂養胃，滋補養顏！

在陝北，至今流傳一句老話：

「米脂的婆姨，綏德的漢」，

因為會持家，再加上常年吃小米皮膚好，養的白白嫩嫩，米脂的女人算是出了名的美。

與米脂小米相遇，是在2015年底，第一次去陝北佳縣幫助棗農銷售紅棗。

由於正值天寒地凍，每天清早，樸實的陝北阿姨總會給我們熬上一碗熱氣騰騰的小米粥來禦寒。自那時候起，我便一直懷念小米的味道。

如今，追夢自然推出米脂小米。一起追憶陝北革命老區曾經發生的那段艱苦歲月。

1934年10月，第五次反圍剿失敗，紅軍被迫實行轉移，退出中央根據地，進行長征。1935年10月，經過二萬五千里的長徵到達陝北，當時物資匱乏，沒有任何補給。

毛主席提出了「自己動手，豐衣足食」的口號。陝北小米便是當時紅軍戰士的主要口糧。

而這，也是小米加步槍的由來。

不過歷史並不是今天介紹的重點，米脂小米的口感，才是我們最終選擇它的原因。

在偏遠的黃土高坡，至今還用牛車作為交通工具。由於崎嶇的山路與縱橫的溝壑，土地乾旱貧瘠，米脂小米的栽種，管理，收割一直遵循自然農法。

我們的小米基地位於米脂桃鎮，地理條件得天獨厚，是米脂縣海拔最高的地方，晝夜溫差大，生長周期長，遠離城鎮，無定河川流而過，造就了它獨特的營養價值與口感。

成熟後的谷穗沉甸甸的，顆粒飽滿圓潤，打磨穀子方法原始，保留谷糠，不拋光處理，使得小米的營養價值更加豐富。

陝北米脂，幾乎每家每戶都保留著石碾子，收割回後帶殼存放，脫殼前小米經過晾曬，碾壓，翻騰，把小米中的雜質處理乾淨，最後裝袋儲存。

每年在小米成熟以後，收割的谷穗不會一次性磨成小米。

屯裡的農戶們都將穀子貯藏在低溫倉庫，需要的吃的時候才拿一些出來磨。

這樣不僅可以保留小米得營養成分和口感，還可以讓小米得香味更佳新鮮，保證自家人吃的都是「活米」。

屯子里流行一句話：

存谷，不存糧

。

現在上架的米脂小米都是上周才磨好的「活米」。相比市面上脫殼後保存的

小米

新鮮度起碼要高出50%

營養價值保存的比較好。

我們測算了下，用手抓上一把米脂小米，大約20克，就可以煮一碗粥，5斤的家庭裝累計可以煮上128碗左右。

一碗粥，平均不到4毛錢！

這款稠厚如脂，回味悠長，擁有3層米油的米脂小米，作為每日的早餐，一個三口之家可以喝上一個半月！

僅用涼水淘洗，就可看出油脂似的汁液。再經過沸鍋煎熬，淡淡的米脂漂浮，清香撲鼻，盛入碗里即刻凝脂一層，用勺子輕搖，細密的米汁溢出。

且不說張口品嘗，僅此一見，足可令人垂涎三尺，浮想聯翩。

米

湯表面，浮著厚厚的一層米油。輕輕地嘬上一口，稠厚而又柔滑的米油帶著一股小米特有的香氣，從口中滑入胃部。

用水完全煮開的小米，只需輕輕咀嚼幾下，便可下咽。完全不會像其他地區產的小米那樣，有股燒喉嚨的感覺。

小米不及珍饈貴，卻是最養人。

入得了皇宮，下得了民間。

飢時可充饑，患疾可醫疾。

小米渾身是寶，米粒養人，稷飼家畜，糠喂家禽。

陝北農家院里「人歡馬叫，雞鴨成群」的熱鬧景象。

米脂人過日子，沒有一家離得了小米。家常便飯中的撈飯（乾飯）、和菜飯、雲瓜飯、麻湯飯、秋豆飯、綠豆米湯、錢錢飯等等。節日中的糕點、烙餅、碗碗等，都用米脂小米為主要原料。

人類文明進程讓食品不斷趨向精細化，

然而潮起潮落，米脂人深諳小米不可替代。鍾靈毓秀的米脂土地，歷史悠久的米脂小米，養育出了中國歷史上無數的英雄俊傑。

世間眾多飲食，唯米脂小米與人最宜相伴。

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