全世界唯一的CHANEL餐廳究竟好吃嗎？

又是一年櫻花季，沒幾天就到了朋友圈被落英繽紛櫻花雨櫻吹雪各種櫻花啥啥啥大規模刷屏的日子。估計早早定好機酒或躍躍欲試的小孩兒也不在少數，讓我來給你們再添一把火。

來講講位於東京銀座的、全世界唯一的，CHANEL餐廳。CHANEL餐廳也並沒有大喇喇直接叫自己的大名，而是以Coco Chanel女士最愛的顏色——Beige，來命名。不得不說，這是一個高級的，但聽起來就不怎麼好吃的名字。

實際上呢，跟Gucci Café、Polo Bar之類的主要存在意義是拍照發朋友圈不同，CHANEL是來真的，找來了法國大廚Alain Ducasse合作，Beige是正兒八經有米其林星星掛著的。

說起Alain Ducasse，各種嚇人名頭我也不轉述了，總之，是個人物，奪大一個呢？江湖上有個說法，說「如果你沒吃過Alain Ducasse的餐廳，那麼你還不能死」。

就這麼大。當然，我還年輕，我不想死。

他旗下的餐飲集團在全世界共運營著25間餐廳（包括bistro），其中14間都位於法國。亞洲有4間，除了東京的Beige，我還試過位於香港洲際酒店，米其林一星的Spoon by Alain Ducasse，回頭也可以寫寫（敬告：此處空頭支票一張。後記：呵呵兩年過去了，果然是空頭支票）。

說回這個Beige，相比東京一些動不動提前三個月都訂不上，開訂時電話也打不進，等能打進去就轉自動語音，告訴你位子全沒了下次請早的愁人餐廳不同，Beige提前倆星期，如果不是一定要固定的時間去，留幾個可選擇的時間段，問題都不太大。

Beige位於銀座大街上CHANEL旗艦樓的10層，在樓的側面有個單獨的入口。走進電梯，一股夢幻氣息撲面而來。整個電梯內飾都是Beige色，電梯按鈕也是logo圖案，唯獨餐廳用了同色系按鈕高高在上。很滿意，可以感覺到這個餐廳就像我本人的氣質一樣，高冷（和善的眼神）。

餐廳內部，採用了主打色beige色和粗花呢元素，大體說來，放眼望去，不是米色就是粗花呢格子，或者是米色的粗花呢格子。

這張桌布是我吃這麼多年飯以來，最喜歡的一塊。

他家椅子坐上去也有種莫名的爽感。買不起CHANEL的各色粗花呢外套，在這裡確可以把他家粗花呢坐屁股底下——的那種爽。我保證跟你在店裡買東西時坐那把椅子的體驗不同。

總而言之，內飾處處體現了CHANEL品牌的精髓，經典、優雅、高級。說實話，這些都和我來之前想像的差不多，讓我有最大驚喜，瞪大眼珠心想「這也可以！」的，是餐廳洗手間的性別標識。

男衛生間的門上掛著領帶來提示性別，而女衛生間的門上，斜斜掛著那隻CHANEL最經典的手袋——Classic Flap，牛皮、銀鏈、中號。我想這應該是史上最貴、最特別、也是唯一能讓女人瞳孔放大，忘掉內急的洗手間標識吧。贏了。不必多說。

坐在靠窗的位置，樓下是貴氣的銀座大街，視野之內是Tiffany旗艦樓。Tiffany並沒有早餐，而我可以在CHANEL對著Tiffany吃午餐，也是蠻妙。

菜單分套餐和單點兩種，研究了一下，對單點的菜品更感興趣，就選了單點。

首先上的是贈送的餐前小點。相比食物味道，我更喜歡盛食物的漆器。Sorry。

之後上來的是贈送的第二道餐前小點，雪葩。我還心裡嘀咕，怎麼還沒開吃就上冰淇淋。一聽介紹，青菜味的。去的時候是夏天，refresh一下，可以理解。吃了一口，咸不咸甜不甜泛著一股子菜味，這位雪葩應該改名叫，奇葩。

接著就是餐前麵包，沒什麼創意，法棍切切片，方餐包一小塊。好吃是好吃的，不過驚喜不足。

比較好玩的是黃油，一小坨放在厚的透明亞克力板上，像塊高級又嬌憨的手工香皂。

麵包之後是前菜，選的是鵝肝。上來我就驚了，怎麼說也是一奢侈品牌旗下餐廳，做得也是法(此處讀四聲)國菜，這鵝肝要是多點醬油色，還以為是在潮汕館子吃的鹵鵝肝，一般來講旁邊會出現它的好兄弟們，老鵝頭鵝腸子鵝掌翼鹵豆乾。

當時沒有問做法，根據目測應該是蒸或低溫煮出來的整隻大鵝肝，廚師非常豪邁地給切了兩大塊，略調味一下，擺了個盤兒就端上來了。

吃過一些有星沒星一二三星的法國菜，鵝肝要麼刨片、要麼切粒、要麼調成醬，如果是整塊鵝肝的話就是煎得香香的、嫩嫩的。像Beige他家J種做法，還鎮么厚實的，第一次見到。一邊心裡犯嘀咕，表面上還要假裝鎮定，因為我也不知道是不是因為自己見識淺才大驚小怪。

味道呢，其實是不錯的，畢竟食材質素擺在那裡，搭配的醬汁是柚子醬，中和了大鵝肝的肥膩。但噎得慌也不是假的。你想，那麼大，那麼厚一片。相比之下，我覺得好像把潮汕滷水的蒜泥醋拿過來蘸一蘸可能更夠味一點。啊，我的口味為何如此的不高級。

說到這兒，又想起個事。我是個用生命在吃飯的人，就如同我在用生命臭美一樣。平時沒事幹也會看很多人寫的各種各樣的食記食評。現在世風日下，什麼人都出來寫食評（今天開始也包括我本人）。要不是為了公眾號，我可能一輩子都不會寫吃的（or工作之外的任何東西）。

在看一個人寫吃寫得好不好的時候，我心裡有自己的一桿秤。這個標準十分簡單直接：就是在文中會不會提到「入口即化」這四個字。一旦提到，我會立刻在心裡大翻一個白眼，然後用豹的速度把文章關掉。

這年頭真是什麼東西入了口都能化，燉牛肉能化，廣東腸粉能化，還勉強能忍；炸天婦羅、蒸蝦餃之類的在嘴裡也都跟著化了是怎麼一回事。

最生氣的一次，讀到有個人寫漢堡包，說她吃那個巨型雙層牛肉漢堡「入口即化」了。我當下就想去買個同款漢堡放到作者面前，跟她說，含嘴裡，不用牙咬，你讓它化看看。

真是夠了。

有點遠，讓我們再把思緒拉到東京，拉回銀座。

與一些強調食材全部原產地空運的西餐廳不同，Beige強調的是就地取材。嚴選本地最佳食材，採用法國的烹飪手法和技能，感覺是種強強聯合的做法。

這道主菜就是個例子。由於年代久遠(大概有大半年)，我已經既忘了它是個什麼魚，也忘了它是個什麼味道，只能告訴你，我吃了煎日本的某種，魚(一個毫不負責任的食評者)。

另一道主菜是北海道產的牛肉，配燜芹菜等當地的蔬菜。和牛的素質自不必多說，懂行的僅憑圖片上肉的肌理和顏色就能猜出其八分口感和味道。北海道的乳製品非常出名，但並非著名牛肉產地，能有什麼特別呢，難道有股奶味？不瞞您說，還真就有。

在大魚大肉大鵝肝之後，我腦子就茫了。侍者問我要不要在主菜後甜點前，來點cheese加場，我居然也同意了。估計當時心想的是，來都來了。誰怕誰。

然後一輛聲勢浩大的cheese車就推到了面前，上面琳琅滿目各種花哨大cheese給我選。當然這些cheese們就不是本地嚴選了，一水兒純正法國血統。看誰順眼就吃誰，想吃多少就吃多少。

在這一大堆中，選出了3種，不太臭、濃度不一、咸甜不同、軟硬也有差別的的來試了試。讓他切得小小的，由於不配酒，也實在嘗試不了更多了。不配酒原因我晚點再說。

終於到了甜品環節。先端上來的是贈送的巧克力。Alain Ducasse的店好像就是很愛餐後送巧克力，但Beige出品保證是最特別的。以CHANEL紐扣為靈感，山茶花、雙C logo、南玻5為圖案的巧克力。叫一個夢幻。CHANEL迷們，請讓我看到你們手中的熒光棒。

除此之外，還送了四個馬卡龍。法餐嘛，總要送些法式甜點。一共倆口味，柚子和一個啥啥的我忘了(可能是香草)。柚子口味只咬了一口，另一個口味壓根沒吃。

我個人口味偏男性化，本身就不愛甜，對馬卡龍這種暴甜又娘食物的喜愛更是有限。一年最多兩次馬卡龍的quota，全都給了Pierre Herme的玫瑰口味。Pierre Herme就是我馬卡龍的海瀾之家(Pierre Herme對不起，我愛你，我不是要黑你)。

除了贈送的小甜點之外，也試了試菜單上的甜品。一道叫做CHANEL Square。顧名思義，就是以香家經典的菱格形狀為靈感，裡面加了杏仁和榛子的praline巧克力，是Beige必點的招牌甜點。

造型是很拉風的，上面又鋪了大量日本人摯愛的金箔，具有很高拍照價值。但不愛巧克力如我，就不具有太多食用價值。而且實在太大一塊了，怕甜的的我吃完會齁死。巧克力愛好者們應該會幸福指數破表。

另一道是傳統的法國甜點，baba朗姆酒蛋糕，據說Alain Ducasse的摩納哥分號也有同款甜點。

在乾的橙子蛋糕上淋上朗姆酒後再蓋好奶油，蛋糕就變成了濕潤的口感。甜絲絲的紮實蛋糕混上朗姆的酒香，偶爾能咬到蛋糕里酸帶微苦的橙皮絲，再配上口感細膩輕盈的奶油，我的評價：這是一款有深度有內涵的甜點。

最後的最後，咖啡來了，已經吃懵了的我需要醒醒神兒。其實咖啡上來前我是略有擔心的，隱隱害怕CHANEL會像某土星品牌的Café一樣，用巧克力粉在奶泡打個大logo。

事實證明我的擔心是多餘的。咖啡杯是餐廳訂製瓷器，上面是與桌布同款的beige色粗花呢圖案，除此之外並無多餘裝飾，美到心醉。輕輕鬆鬆就與其他品牌劃清了界限，也守住了自己的矜持。精彩。賭王風格拍手。

上面提到我在這餐並沒有喝酒，這裡解釋下。理由是在此之前，我給自己訂立了「逛街不喝酒，喝酒不逛街」的原則。

某個晚上從中環一Whiskey Bar喝完出來，發現皇后大道上居然還有一家開著的店，立刻衝進去大買了一通。當晚所購衣物，至今沒有穿過其中的任何一件。還好那家唯一開著的店是Topshop。

還有一次，我自己，也是在銀座，中午一人在季樂吃蒸佐賀牛吃high了，清酒喝得一壺接一壺。吃完下樓左轉，立刻甩開膀子開逛。然後逛著逛著，我酒醒了……低頭看看自己手裡拎著莫名其妙的那一堆，你們能懂當時的感受嗎，一道炸雷直接劈我腦瓜上的感覺。那個月的信用卡賬還了之後，至今沒有再回看。

照我說吧，如果只是作為一頓飯，我立刻能數出一大堆東京更值得去的餐館。可作為奢侈品牌與餐飲的cross over，Beige就是那獨一無二的選擇。即使我上文沒少說它壞話。都不重要，只因為它是CHANEL。

其實對人也一樣。愛一個人，不管ta一切好的壞的，在你眼裡都是獨一無二不能割捨的。反正人都是明知道不好也還是放不下。就算看透說破之後，也毫不耽誤繼續愛。這才是現實。

你說是不是。

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