冠心病飲食一定要注意這些！千萬別忽視

在西方發達國家中，冠心病已成為死亡的主要原因。在我國目前也是危害人們健康的常風病之一。防治冠心病已成為急待解決的醫學問題。據大規模的人群調查表明，冠心病與營養不平衡有一定關係。因此合理地調整膳食是防治冠心病的重要措施。以下是冠心病的飲食防治原則。（１）控制總熱量，維持熱能平衡，防止肥胖，使體重達到並維持在理想範圍內。肥胖者合併冠心病較正常體重者多。因此，控制體重是防治冠心病的飲食環節之一。（２）控制脂肪與膽固醇攝入。隨著人為生活水平的提高，含飽和脂肪酸多的食物，如肉類、蛋奶製品等攝入增加，飽和脂肪酸和膽固醇攝入過量，是導致高血脂的主要膳食因素，高血脂又是冠心病的主要誘因之一。故應控制脂肪攝入，使脂肪攝入總量佔總熱量20％￣25％以下，其中動物脂肪以不超過１／３為宜，膽固醇攝入量應控制在每日300毫克以下。

（３）蛋白質的質和量適宜。應適當增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白。其適宜比例為：蛋白質佔總熱能的12％左右，其中優質蛋白佔40％￣50％，優質蛋白中，動物性蛋白和植物性蛋白各佔一半。（４）採用複合碳水化合物，控制單糖和雙糖的攝入。碳水化合物主要來源應以米、面、雜糧等含澱粉類食物為主。應盡量少吃純糖食物及其製品。（５）多吃蔬菜、水果。因蔬菜、水果是維生素、鈣、鉀、鎂、纖維素和果膠的豐富來源。食物纖維果膠能降低人體對膽固醇的吸收。（６）少量多餐，避免吃得過多、過飽，不吃過油膩和過鹹的食物，每日食鹽攝入應控制在3-5g。（７）忌吸煙、酗酒、飲濃茶及用一切辛辣調味品。

目前普遍認為，能降低血膽固醇的食物，均有助於防止冠心病的進一步發展。牛奶就是一種可以降低膽固醇的食物，對冠心病有益無害。（１）麥芽。它是小麥種子發芽後形成的。麥芽含有豐富的蛋白質，其來源豐富，價格便宜。對於心臟病患者的康復來說，麥芽的蛋白質優於其它德智體動物蛋白。麥芽內含有的甲種生育酚，是維生素Ｅ的組成成分，它能降低血液的粘稠度，進而阻抑動脈粥樣硬化的形成。食用麥芽安全，效果好，沒有副作用。有條件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鮮麥芽粥，將大有益處。麥乳精里也含有一定量的麥芽，但很多市售麥乳精的糖分比較高，所以要適當飲用。

（２）玉米。玉米食品近年來又重新受到人們的青睞，這是因為它富含維生素Ｅ、維生素Ａ。玉米胚榨出的玉米油，含有大量不飽和脂肪酸，它能清除人體內多餘的膽固醇，並具有預防動脈硬化的作用。所以，食用一些玉米油是很有益處的。此外，每到青玉米上市時，每天吃一隻青嫩的清水煮玉米，對中老年患者都有益處，最好選黃色的玉米，它較白玉米更富含營養。

（３）豆類。１９７７年，在義大利的一次動脈粥樣硬化國際會議上，斯瑞托尼報告了用大豆蛋白代替動物蛋白，可顯著降低高膽固醇血症病人的血漿膽固醇，其總有效率在９０％以上。為什麼大豆可以降低血漿膽固醇呢？研究發現，大豆含有豆固醇，豆固醇與谷固醇一樣，都 是植物固醇。攝入植物固醇以後，人體不公不能吸收它，而且還能抑制腸腔中的膽固醇水解，從而減少了膽固醇的濃度。因此，有人主張應用植物固醇來降低血漿膽固醇的濃度。豆類食品，是我國人民熟悉的食物，而且價格較便宜，蛋白質含量豐富，又具有降低血漿膽固醇的作用。所以，經檢查發現，血脂高的人，可以通過經常吃一些豆腐、豆芽菜以及各種豆類食物來降低血膽固醇，把它作為一種治療手段。對於血脂不高的人，同樣可以常吃些豆類食品。這樣，可以起到預防向脂血症的作用，對預防動脈粥樣硬化和冠心病，是大有好處的。

（４）蔬菜和水果。有一些品種對冠心病很有益處，如大蒜和洋蔥。１９７５年有人發現，大蒜及其有效成分，對高脂血症有預防作用，吃洋蔥和大蒜都可以使血清膽固醇減少，全血凝集時間明顯延長。而且洋蔥和大蒜可以防止α－脂蛋白下降。Α－脂蛋白是一種運載膽固醇的蛋白質，它把動脈內壁的膽固醇帶走，送到肝臟里加工處理，α－脂蛋白就像清潔工一樣，把血管內壁的膽固醇及時清掃掉。而且研究還發現，大蒜和洋蔥，可以提高纖維蛋白溶解活性，纖維蛋白溶解活性降低的人，發生動脈粥樣硬化和冠心病的可能性就大。有人將大蒜生吃與熟吃進了對比，發現生大蒜預防冠心病的作用比吃同等的熟大蒜的明顯。具有以上預防作用的有效成，由於加熱而受到破壞。

吃多少大蒜和洋蔥，才能起到預防冠心病的作用呢？有人研究發現，每天服用每公斤體重１克生大蒜，或每公斤體重２克生洋蔥即可起到上述預防作用，如果你的體重是７０公斤，你就要每天至少吃７０克生大蒜或吃１４０克生洋蔥。在發達國家中，冠心病占各種疾病死亡率的首位，在我國也是危害人們健康的常見病之一。因此，防治冠心病己成為亟待解決的醫學問題。據大規模的人群調查表明，冠心病的發生與營養不平衡有關，因此，合理地調配膳食是防治冠心病的重要措施。那麼，怎樣才算是冠心病人的合理膳食呢？在調配飲食中應注意哪些問題呢？

（1）應控制總熱量。維持熱能平衡，防止肥胖，使體重達到並維持在理想範圍內。肥胖者合併冠心病較正常體重者多。因此，控制體重是防止冠心病的重要環節之一。（2）控制脂肪與膽固醇攝入。隨著人民生活水平的提高，含飽脂肪酸多的食物如肉、蛋、奶製品等攝入量增加，飽和脂肪酸和膽固醇攝入過量，是導致高血脂的主要膳食因素，高血脂又是冠心病的主要誘因之一。故應控制脂肪攝入，使脂肪攝入總量佔總熱量的20%一25%以下，其中動物脂肪不超過1/3為宜，膽固醇攝入量應控制在每日300毫克以下。

（3）蛋白質的質和量應適宜。應適當增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白質佔總熱能的12%左右，其中優質蛋白佔40%一50%，優質蛋白中，動物性蛋白和豆類蛋白各佔一半。（4）採用複合碳水化合物，控制單糖和雙糖的攝入量。應將脂肪熱量佔總熱量的比例相應減少，以便增加複合碳水化合物來應以米、面、雜糧等食物為主，盡量少吃純糖食物及其製品。（5）多吃蔬菜、水果。因蔬菜、水果是維生素、鈣、鉀、纖維素和膠的主要來源。食物纖維和果膠難降低人體對膽固醇的吸收。（6）少量多餐。避免吃得過多、過飽，不吃過油膩和過鹹的食物，每日食鹽攝入應控制在3-5克。

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