如何挑選、喝懂黃山毛峰，看這一篇就夠了！

春天是適合喝綠茶的季節，而可以作為家中常備茶的黃山毛峰，成為了很多茶人的首選。

「天下名山，必產靈草」。黃山景區一帶林木茂盛，雲霧縹緲、溫暖濕潤，以其獨特的氣候環境，為黃山毛峰的生長提供了優異的自然條件。

如何選到一款中意的黃山毛峰？泡出它的「鮮」味？話不多說，攻略奉上！

挑 選 篇

01

產地 認準原產地域

按照「黃山毛峰原產地域保護」劃定出黃山風景區和徽州區，黃山區，歙縣，休寧縣，黟縣的38個鄉、村，為正宗黃山毛峰茶產地。

02

外形 魚葉金黃似象牙

優質黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，芽葉成朵，厚實鮮艷。

其中，特級黃山毛峰的典型特徵可概括為：香高，味醇，湯清，色潤，「魚葉金黃」和「色似象牙」是其外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。

仿品黃山毛峰一般由於帶有人工色素的原因而呈土黃色，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊，葉底不成朵。

03

茶湯 薄霧凝頂白蘭香

品質佳的黃山毛峰沖泡後會出現霧氣凝頂的現象，可見芽葉根根豎直，懸浮於茶湯之中，稍後徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬千，茶湯清澈，葉底明亮，嫩勻成朵。

品飲沖泡好的黃山毛峰，會頓感滋味綿長，醇和高雅，回味甘甜，一股白蘭之香環繞齒間，絲絲甜味恆久不退。

沖 泡 篇

黃山毛峰適用的沖泡方法鳳凰三點頭。

取茶5克，投茶聞干香；注入少量降至90℃開水，運腕醒茶倒出，聞濕香；注入少量降至約85℃開水，將茶淹沒；高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一衝泡手法，雅稱鳳凰三點頭。

同時，沖泡黃山毛峰可用三種器皿，且各有優勢。

01

玻璃杯沖泡法

注入少量降至約85℃開水，將茶淹沒；一分鐘後續水至杯高的1/2；第三次注水至杯高的3/4，即能品飲，方便快捷。

02

瓷杯沖泡法

瓷杯不透明可阻擋光線輻射，茶湯鮮度好，保持時間長。

03

紫砂壺沖泡法

紫砂壺有良好的透氣性和吸熱性，沖泡的茶葉活性、鮮爽度、甜潤度和耐泡度都很好。

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轉載請標註文章來源：茶頻道（hnchapindao）

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