超火爆的6道下飯菜做法，教你在家輕鬆搞定，簡單美味家人超愛吃

醬爆肉丁

材料：

豬肉200g，土豆一個，胡蘿蔔一截，,黃瓜一個，鹽適量，料酒適量，糖適量，甜麵醬兩大勺，郫縣豆瓣一勺

做法:

1.豬肉，土豆。胡蘿蔔，黃瓜切成小丁

2.鍋內熱油，倒入肉丁翻炒，變色後盛出，鍋內到入胡蘿蔔和土豆丁，煸炒，然後盛出。

3.鍋內倒油，放入郫縣豆瓣醬，和甜麵醬，醬熬好了之後倒入之前煸炒的肉丁和菜丁，快速翻炒入味，出鍋。

金針日本豆腐

材料：

日本豆腐2根，金針菇一小把，蔥適量，蒜適量，鹽適量，耗油適量，醬油適量

做法：

1.金針菇洗凈去根弄散，瀝干水備用，日本豆腐打開包裝橫切塊，大蔥，蒜切碎，蔥花備用。

2.鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇。

3.翻炒至金針菇變軟，然後加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘，等待入味

4.打開鍋蓋，倒入水澱粉勾芡，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多，就可以出鍋吃飯了。

麻辣香鍋

材料：

肉各種肉，你喜歡的各種肉，丸子類（魚丸，牛肉丸等等）蝦適量，干豆腐適量，豆皮，蔬菜類小白菜，西蘭花，茼蒿，木耳，菌菇類，土豆，藕片，大白菜等等，喜歡吃什麼菜就弄什麼菜。姜蒜洋蔥香菜適量，干辣椒三四個，喜歡辣多加點，麻辣香鍋料包。

做法：

1.備好材料，蓮藕洗凈切片泡水，需要切的菜要切好，蝦開背去蝦線，土豆切片泡水跟蓮藕一樣。待要烹飪前瀝干水分就好。肉切好，丸子對半。

2.肉要提前煎熟，菜要先焯一下，不容易熟的要先焯，土豆，蝦最好都先煎一下

3.鍋燒熱，爆香姜蒜洋蔥辣椒！放入麻辣香鍋料炒香，接著一股腦兒把材料都丟進去！大火翻炒！根據口味加鹽

4.翻炒均勻即可出鍋了啦！裝盤點綴香菜，撒點白芝麻～超想吃的 ！

腐竹燉肉

材料：

腐竹適量，五花肉適量，蔥姜蒜適量，郫縣豆瓣適量，老抽適量，鹽、糖、雞精適量，料酒適量，捲心菜適量

做法：

五花肉切片用料酒澱粉生薑稍加腌制，10分鐘後汆水，洗凈。腐竹用冷水泡發。

熱鍋倒油，油熱後，倒入郫縣豆瓣香味出來放入瀝干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，讓如蔥姜蒜，中火再炒一會。

入料酒，下腐竹炒一炒，加清水沒過肉。稍微加點老抽上色，加砂糖提鮮。蓋上鍋蓋燜煮。

中火燉到腐竹和肉都軟了，大火收汁就可以了，裝盤出鍋。

麻婆豆腐

材料：

豆腐半，腿肉150g，郫縣豆瓣醬2勺，花椒10g，干辣椒3個，蒜瓣3瓣，蔥花適量，水澱粉一小碗

做法：

1.豆腐切塊，蔥姜蒜切成沫，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉要分開。豆腐焯水，去豆腥味。

2.熱鍋到油，下入花椒粒，小火煸炒到香味散發出來，然後去掉花椒粒。下入肥肉煸香，小火炒出油 。將肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出來。再下入瘦肉丁，翻炒至變色即可。

3.下入蔥蒜炒香，加入兩勺豆瓣醬，炒香，下入豆腐翻炒，加入適量的水。

4.煮到湯汁快乾時出鍋時，撒入水澱粉勾芡。撒入蔥花。下入花椒油。然後出鍋！

辣麻油雞

材料：

雞腿肉500g，辣椒3根，蔥姜蒜適量，干辣椒適量，糖適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，澱粉適量，麻油適量

做法：

將雞腿肉切塊，冷水入鍋燒開去浮沫，腌雞腿肉20分鐘。依次加入生抽老抽按2:1，糖鹽按2:1，澱粉，麻油，拌勻靜置。

蔥白切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段，新鮮紅綠辣椒切絲或切圈。

熱鍋倒油，爆香蔥姜蒜和干辣椒。放入新鮮辣椒，炒出辣味後，倒入腌好的雞腿肉。炒到雞肉接近全熟，淋上麻油後快速翻炒，翻炒出香味，出鍋

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