分享五道素菜家常做法，經典好吃又下飯！

一、西蘭花燒豆腐

原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）

做法：

1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。

2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。

二、蕃茄炒凍豆腐

原料：蕃茄、凍豆腐

做法：

１、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊；蕃茄洗凈切塊。

２、起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。

提醒：

１、凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。

２、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。

三、東坡豆腐

原料：豆腐、黃瓜、青辣椒、食鹽、蒜、蔥、魔芋絲、植物油、姜、豆豉、料酒、高湯

做法：

１、豆腐切成長方塊，撒點鹽、麵粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干備用

２、 豆腐切成長方塊，撒點鹽、麵粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干備用

3、姜、蒜、小蔥洗凈切碎備用

4、鍋中入油，油熱後，放入青辣椒，略炒後下入蔥白、姜、蒜、豆豉爆香，然後下入炸好的豆腐、黃瓜丁和魔芋絲，加入半勺素高湯，用小火煨燜2分鐘

5、加入適量料酒，再用大火燒乾湯汁，出鍋裝盤即可。

四、西芹腰果百合

原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎麼沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的）

味型：咸鮮清淡

做法：

（1）西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用；

（2）起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。

五、土豆燉南瓜

原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法：

1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠干水分，切塊；青紅椒切段。

2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒乾了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。

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