話說，2000年前的中國人吃燒烤嗎？
欄目 | 古代人怎麼吃系列之西漢
作者 | 院長
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全世界都知道，中國人在對待「吃」這一問題時，是頗為認真的。
吃什麼？怎麼吃？吃多少？
這些問題在中國的意義大約相當於。
我是誰？我從哪兒來？要到那兒去？
而且，這些問題不光今天的我們在想，兩千年前我們的老祖宗同樣在想。
今天，亂七八糟院長小課堂開課啦~告訴你古代人吃什麼，今天來介紹的是漢代，西漢。
西漢人主食吃什麼？
中國人的胃很神奇，不管吃什麼，沒有主食，就總覺得少了點兒什麼，哪怕已經飽了，但是端上一碗熱氣騰騰的米飯，就還能再吃點兒。
這是源於我們的歷史，我們的祖先，正如舌尖上的中國（第一季）導演陳曉卿所說，主食，已經寫進我們的DNA里了。
但是在西漢，主食可不是我們現在吃的米飯大饅頭。
西漢的主食，主要有黍、稷、麥、稻。
1、黍、稷
兩者在現代的劃分均屬「黍」，又稱糜（méi）子。
黍米民間也稱為黃米、軟米、黏米。
到秦漢為止，黍的食用方法已經非常豐富了，既可以煮成乾飯，也可以做稀飯，研磨成粉還可以做成糕點。
稷，又稱穀子，去掉殼就是我們熟知的小米，粘性比黍米較小，多用於做飯做主食。
2、豆飯
除了上面的黍米，西漢還生產各類「豆」，小豆、黑豆、胡豆、綠豆等，蒸煮成飯，就是「豆飯」。
不過這玩意兒看著就不好吃，豆子吃多了也不知道會不會漲氣……
3、餅
根據考古學家掌握的資料，西漢的人比秦人聰明多了，已經掌握了將各類穀物研磨成粉的技術，有了「穀物粉」在主食上就有了更豐富的選擇了。
漢代人將麵食統稱為「餅」，就是由穀物粉面製成的食品，我們現在所說的面、點、糕、餅，在西漢都叫做「餅」。
古代人根據他們製作方法的不同來分類，用水煮的稱之為「湯餅」，蒸熟的稱之為「蒸餅」，用火烤的則叫「爐餅」。
把這圖裡的海帶絲和小餛飩去掉
你在漢代還真有可能吃到這麼一碗片兒湯↑
蒸餅↑
爐餅↑
用我們今天的話翻譯一下大概就是，麵條、發麵餅和...餅。
值得一提的是，張騫出使西域後帶回了「胡麻」這種食物，就是現在的「芝麻」。當有了芝麻以後，就出現了「胡餅」，就是在要烤的餅上撒上芝麻，這樣烤制出來的餅十分香脆，到東漢時期，胡餅已經十分普遍了。
怎麼樣！這個描述是不是很眼熟！這貨不就是！燒餅嗎！
西漢人都吃哪些瓜果蔬菜？
網上曾經有一篇大火的帖子不知道各位看官見過沒，大概是講一個人穿越到秦朝的咸陽，要啥沒啥，只能吃開水燙白菜。
但是這種情況，在漢朝是不可能發生的，因為隨著農業的不斷發展，漢人吃的蔬菜，總體來看還是很豐富的。
有根莖類、莖葉類、蔥蒜類、瓜果類等。結合史料記載和一些考古實據，可以肯定的有筍、藕、葵、芥菜、韭菜、蕹菜、蕪菁、薺菜、芋頭、葫蘆、荸薺等。
同時感謝一位偉人，張騫，出使了西域，為廣大吃貨同胞們帶來了福音，黃瓜也是那時從西域傳入的。
所以結合漢人愛吃燒烤的特點（詳見下文），炎炎夏日，擼著串兒，拍個黃瓜，沒準兒也是可能的呢。
另一方面，據可考資料，西漢已經出現了葡萄、石榴、荔枝等外來水果。其中石榴就是通過絲綢之路，帶回來的舶來品。
除了這些外來水果，當時還有諸如桃、梨、棗、酸棗、杏、李、柿、梅、楊梅、青楊梅、廣東含笑栗、枇杷、桔子、柑橘、柚、桑椹、銀杏、松子及香瓜、甜瓜、菱角等之多。
六安雙墩漢墓出土的果實物遺存↑
西漢人都怎麼吃肉？
接下來，應該是大多數人最關心的一個部分了，沒錯，作為「食肉動物」的你，在西漢，也是可以活得很好的！
因為西漢人的副食中，以肉類為主，瓜菜為輔。肉食方面可分為：畜、禽、魚。
畜類包括，牛、馬、羊、狗、豬、鹿。烹飪方法也是多種多樣的，較為流行的幾種是做成肉羹，做成臘肉，炙烤等。
實在是找不到好看的肉羹，大家湊合看吧↑
臘肉↑
炙烤分為兩種，一是串成肉，二是不拔毛不去皮將整隻動物用泥包裹，進行炙烤（類似叫花雞的做法）。
所以前陣子熱播劇《軍師聯盟》中，出現燒烤也不無道理，只是器具過於現代，讓人看著有種違和感。
另一方面不光吃肉，還要吃動物體內的內臟。
禽類也頗為豐富，有雞、鴨、鵝、雁、鶴、鳩、鴿、鵪鶉、麻雀、鷓鴣等等。是的你沒看錯，有一些甚至是現在瀕臨滅絕的保護動物。
魚類大多是淡水魚，鯽魚、鯉魚、鱖魚、鰍魚、鱉，以及江河中的貝類等等。
好了，醒醒吧，上面都是騙你的，雖然確實根據記載和考古發現，肉類副食非常非常之多，但是！你也不想想都是什麼人才能被記載被考古。
所以如果只是普通老百姓的話，一天只能吃兩頓飯，粗糧飯就鹽菜（顧名思義，就是用鹽腌漬的菜）。
就醬，什麼肉啊水果啊，不存在的。
[1]中原文化研究期刊《淺論秦漢三國時期的食物品種》
[2]中國烹飪研究期刊《從考古資料論漢代飲食文化》
[3]中國社會科學院考古研究所《漢代人的飲食生活》
[4]《秦漢飲食略考》
[5]中國考古網
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