唐朝人不愛吃牛肉竟是因為這個原因？
從古到今流傳到現在的農作物很多，今天我們就了解了解在唐朝大家都吃些什麼。在唐代的飲食生活中，蔬菜佔有很大的比重。人們一日兩餐，都離不開蔬菜。所以穀物和蔬菜是唐代飲食中的兩大主體，也是當時人們最基本的食物來源。唐代蔬菜的供應主要來自園圃種植，人們利用各種條件，大量栽種蔬菜。凡有農田墾作之處，都會見到繁茂生長的菜園。唐代蔬菜的品種很多，普及食用的就達幾十種，今天我們就來看看都有哪些是經常吃的。
葵葵，按收穫季節分的話有春葵、秋葵和冬葵（不清楚有無夏葵）。唐朝時，人們曾大面積種植，稱之為園葵。而且由於當時葵菜的數量多，價格低，產地廣，所以人們日常飲食中，葵佔了較大比例。雖然葵菜上市期極長，但唐朝人最喜歡秋季的葵菜，俗稱秋葵，亦稱露葵。在當時人們的飲食生活中，葵菜常與穀物相配合。葵葉形狀圓如豬耳，葉梗正綠，吃在嘴裡口感黏滑，烹葵配白米飯，是唐朝人最熟悉的家常味道。韭菜韭菜是先秦以來我國的傳統蔬菜，到唐朝時，韭菜的栽培進一步擴大，凡有園圃之處，都少不了韭菜的地盤。韭菜可以常年連作，故而唐人四季均以韭菜為蔬食。在當時，韭菜還常被當作調味用料，其功用與蔥蒜類似。
芹菜我國古代芹菜多指水芹，為我國原生。旱芹有外域傳入，俗稱胡芹。唐朝時，這兩種芹菜均供食用，但人們主要還是食用水芹。唐朝人非常喜歡吃芹菜，唐朝名相魏徵特愛芹菜。唐代筆記《龍城錄》里有一則關於魏徵與醋芹的軼事：魏徵在朝堂上喜歡提意見，且常讓皇帝下不了台。有一天，李世民笑著對大臣們說：「那個山羊鼻子整天板著臉，不知有什麼東西能夠讓他動心。」李世民身邊的侍臣回答：「魏徵喜歡吃醋芹。」第二天，李世民賜宴，食物中有三杯醋芹。魏徵見了，食指大動，宴會還沒結束，三大杯醋芹就吃完了。李世民說：「你看你看，你說自己沒什麼喜好，我現在終於見識到了。」被揭短的魏徵回答李世民說：「皇帝喜歡無為（而不是奢靡無度），臣子自然不敢有什麼偏好。我就好這一口（醋芹）罷了。」李世民因此感嘆好久。
蔥蒜蔥蒜作為辛香型蔬菜，在唐代已廣為栽培。大蒜最初在漢朝時引進中國，魏晉南北朝時期已作為調料品使用。但論對大蒜的喜愛的話，是沒有那個朝代比得上唐朝的。在唐朝大蒜是被當作葷菜的，出家人是禁食的。但據《廣五行記》記載，唐咸亨年間，有個和尚因為沒有大蒜，連吃魚肉都沒胃口，這足以見唐朝人對大蒜的喜愛。唐朝人不僅吃菜離不開蒜，吃魚要拌蒜，吃肉也要有蒜。他們把蒜加工成蒜齏或蒜醬，吃肉的時候蘸著吃，全唐詩里就有「蒸豚搵蒜醬，炙鴨點椒鹽」的說法。
薤薤菜，先秦時已被我國馴育成蔬菜。《黃帝內經 素問》把薤列為五菜之一，排在蔥、韭之前。到唐代時，薤仍為我國居民的主要蔬菜，栽培極多。蘿蔔、蔓菁在唐代蔬菜中，蘿蔔、蔓菁這樣的塊根作物，產地極廣，食用方法也很多。蔓菁蘿蔔芋頭在唐代，常見的芋頭品種有6種，其中，除野芋不可食用外，其他5種均可食用，只是青芋須在初煮時加灰汁以去毒，並換水熟煮。當時芋頭的吃法仍以煮食為主，也有將其與肉一起調湯作羹的。《本草綱目》引唐代醫學家蘇恭《唐本草》就說：「芋有六種：青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋、野芋也。其類雖多，苗並相似。莖高尺余，葉大如扇，似荷葉而長，根類薯蕷而圓。其青芋多子，細長而毒多，初煮須灰汁，更易水煮熟，乃堪食爾。白芋、真芋、連禪、紫芋，並毒少，正可煮啖之，兼肉作羹甚佳。蹲鴟之饒，蓋謂此也。野芋大毒，不可啖之。關陝諸芋遍有，山南、江左惟有青、白、紫三芋而已。」唐朝人對芋頭有多種烹食方式，人們將芋頭放置在火上烤熟，稱作煨芋。除了煨芋之外，唐朝人還多將芋頭做成蒸芋或做成羹。
蓮藕唐朝人對蓮藕深有偏愛，南北各地都充分利用水塘資源，廣泛種植蓮藕，形成了可觀的產業。其中，蘇州出產的蓮藕品質最優，被朝廷指定為貢品。
野菜唐人最常採食的野菜有蒓、蕨、薇、薺、蓼、蒼耳、馬齒莧等品種。蒓菜，又名水葵，屬水生睡蓮科植物，其葉片浮於水面，我國長江以南多野生，春夏采其嫩葉可作蔬菜食用。蒓菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，並且含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質。蕨，屬蕨類植物，鳳尾蕨科，多年生草本，南北荒山中均有生長。幼葉可食，稱蕨菜。春荒時期，新生的蕨菜作為天然食物，往往可以幫助人們度過艱難歲月。薇菜，俗叫微菜，是豆科植物中的大巢菜，多生於山地，味甘，其蛋白質含量高於同類野菜。《詩經》中「採薇」就是指采野豌豆。薺菜，屬十字花科植物，多生於田野及庭園，春季鮮嫩時可食。味道鮮美清香，營養非常豐富。
肉類
肉類是我國古代副食中的一個組成部分。唐朝時，中原及江南地區農業發達，因而穀物和蔬菜的供應都很充足。而唐代內地的牲畜多用於農作和運輸，是重要的勞動工具。一般情況下不準宰殺，所以，畜肉的供應受到限制。唐武宗有一詔令，其中有雲「牛，稼穡之資，中國禁人屠宰，羊，中國所鮮，出於北方雜虜，國家未嘗科調」從這段資料可以看出，唐代政府對耕牛嚴加保護，而內地人又很少養羊，唐朝廷為了與邊疆各族保持良好關係，從來不向游牧民族徵調肉食羊，因此唐朝牛羊肉的上市量都不是很充足。所以，在唐人心目中，只有豪門貴族才能日日食肉，一般的家庭很少吃肉。你是不是想說，唐朝人難道只能吃菜嗎?當然不是，唐朝人除了食用家畜家禽之外，還會吃各種野味，什麼馬驢鹿熊、各種飛禽走獸，儘是唐人的盤中之餐。
牛肉
在唐代的肉類食品中，牛肉被當作最佳品種，可有人會問，唐朝政府不是禁止在牛嗎？是，唐朝政府確實禁止宰牛，但自古以來我國人民就有上有政策下有對策的能力，不允許我殺牛，但是牛意外死了，我就可以吃了吧？再說了，那些王公貴族想吃牛肉，那誰敢攔著呀。所以唐人發明了許多烹飪牛肉的方法。比如《北戶錄》里的記載「南人取嫩牛頭火上燂過，復以湯（燙）毛去根，再三洗了，加酒豉蔥姜煮之候熟，切如手掌片大，調以蘇膏椒橘之類，都內於瓶瓮中以泥泥過，煻火重燒，其名曰褒」。做法很複雜，能牛頭先烤了，再加上各種酒、豆豉、蔥姜煮了，再拌上香料封在大瓮里用泥封口，埋起來點上火慢慢烤。我想味道肯定很不錯。
羊肉
由於唐代禁止屠牛，所以牛肉的供應量遠不如羊肉多，在唐人的肉食中，食用量比例最高的還是羊肉，唐人把羊肉當作肉食中的上佳美味（因為他們多數吃不到牛肉)所謂"肥羊美醞"，是很多人的追求。唐人做羊肉，一般採用炙的方法，說白了，就是烤羊肉。
豬肉
豬肉，唐人又稱之為彘肉、豚肉，是經常食用的食品，但值得注意的是，隋朝以前，中國人重羊輕豬，因為他們認為豬是骯髒的動物，所以有錢人都不屑去吃，所以相比牛羊肉，豬肉是更加平民化的食物。唐代烹飪豬肉多用蒸法蒸豚搵蒜醬,炙鴨點椒鹽。去骨鮮魚膾,兼皮熟肉臉。也提到了蒸豬肉。唐人烹食豬肉，總以「蒸」為主，這在當時是一種飲食習慣。
除了蒸之外，還有一種做豬肉的方法：把帶皮豬肉切成五寸見方，燉熟，再放一升豬油、二升酒、三升鹽小火煮半天，然後把它放瓮里，吃的時候還要再用水煮……
驢肉驢肉屬於優質肉類，唐人也為之食用。《南部新書》記載：以灰水飲驢，盪其腸胃，然後圍之以火，翻以酒調五味。狗肉唐人偶爾也吃狗肉，但供應量並不多。在隋唐一般人的觀念中，狗已不是可以用來食用的動物了，人們只有在迫不得已時才屠狗食肉，如唐代廬江人楊褒旅遊至一親戚家「其家貧無備，舍惟養一犬，欲烹而飼之。」
唐朝吃的美食和我們現在吃的很多都是一樣的。
※他是唐朝大英雄，滅掉了三個國家，卻被當作奸人罵了幾百年
※大唐帝國，當時世界上最先進、最文明、最發達的國家
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