順小煮-蒜香麻辣螺螄

螺螄呀，清明前的最好吃。小時候麻麻就和小小的順兒說，清明後的螺螄就會有找螺螄了，就會瘦了，不好吃啦！所以螺螄要搶著時間吃。順兒覺得呀，最好吃的螺螄就是麻辣的！兩三個手指固定住，舌頭湊過去一吸！連汁帶肉就都入嘴啦！一人一盤，辣辣的，根本停不下來！！！！

By babyshun2016    【豆果美食官方認證達人】

用料

螺螄 兩斤

蔥姜蒜 適量

郫縣豆瓣醬 兩勺

藤椒 一把

生抽 蚝油 醋 各一勺

老抽 料酒 兩勺

鹽糖 適量

做法步驟

1、螺螄吐凈沙後用老虎鉗夾去尾巴

2、蔥姜蒜分別切好。蒜的量要大一點。

3、大火把鍋燒熱後轉小火，加入郫縣豆瓣醬，炒出香味和紅油。

4、加入蔥姜蒜藤椒，炒出香味！

5、下入準備好的螺螄。

6、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖。翻炒均勻。

7、加入適量開水，沸騰後加蓋轉小火燜煮10分鐘。

8、時間到，加鹽調味，轉大火收汁！

9、咕嘟咕嘟！！要留一點湯汁哦，不要徹底收干！

10、裝盤開吃啦！！

11、一人一碟！不要搶！！哈哈哈哈哈

12、非常濃郁好吃哦！！

13、來一個吧！

小貼士

水裡加香油，靜置螺螄好吐沙！ 如果吸不上來，藉助牙籤也可以方便吃到肉肉哦。 藤椒可以用花椒代替。

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