干炸丸子＆蝦片

前幾天參加同事的婚禮，突然想起小時候農村的酒席，所以今天做一道那時候酒席上很常見的菜——干炸丸子＆蝦片。 那個時候，婚禮一般在年底舉行，參加婚禮就像過年一樣開心。酒席還沒開始，我們都會早早地去等著，除了放鞭炮，最快樂的時間就是開席的時候。 上菜之前，我們都會舉著筷子等著，所以，菜剛一上桌就會瞬間被搶沒。有的時候會有桌長，一般是孩子頭，能控制住場面，會把菜平均分給大家吃。丸子和蝦片這種油炸食品，相比於炒菜，更受歡迎。

By 二叔食集

用料

肉餡 適量

玉米澱粉 適量

雞蛋 適量

蝦片 適量

植物油 適量

胡椒粉 適量

蔥 適量

姜 適量

料酒 適量

香油 適量

做法步驟

1、蔥絲和薑絲在清水中浸泡15分鐘後撈出，用剩餘的蔥姜水溶解玉米澱粉，攪拌均勻。

2、在一個大容器里一次加入肉餡、雞蛋、料酒、香油、調好的玉米澱粉，用筷子朝一個方向攪拌均勻。

3、加入胡椒粉和鹽。

GIF

4、炸鍋中燒熱適量的油，當油溫到五成熱時，用手的虎口捏出丸子、小心地置於油中。

GIF

5、轉中小火，炸至金黃色後關火，撈出來。

6、重新開旺火，待油再次燒熱後，倒入全部的丸子復炸一遍，就可以裝盤了。

7、將蝦片放入剩下的熱油中，等蝦片變大、變色，就像是一朵朵鮮花在鍋里盛開，就可以盛出了。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！