無麩質食物：它們對每個人都有好處嗎？聽聽營養專家給出的回答！

無麩質食物對每個人都有好處嗎?最近，抗谷蛋白的話語在那些追求自然、平衡食物的人當中變得非常普遍。除了飲食時尚之外，支持者和批評者都有支持和反對這種物質的有效論點，這種物質存在於大量的食物中。麩質對所有吃的人都有好處嗎?證據似乎表明這種高蛋白成分對某些人是有害的。

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　　麩質是什麼?

麩質是一種植物蛋白，主要存在於小麥和其他穀物中。那些不贊成它的人質疑這種食物的高卡路里含量問題。一些人則認為，人體還沒有準備好消化和充分適應這種物質。

可以肯定的是，這種食物對某些人來說是不好的。比如那些患有乳糜瀉的人，消化不好的人，這主要是因為不耐受谷蛋白問題。

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　　你知道你是乳糜瀉嗎?

疲勞，骨丟失，腹痛和乳糖不耐受。這些是乳糜瀉患者的癥狀。雖然這些癥狀很明顯，但這些癥狀很普遍，我們只能通過醫學檢查來確診。僅在美國，就有約2億人被診斷患有乳糜瀉。問題是，許多人甚至沒有明顯的癥狀。最糟糕的是，這種疾病沒有治癒方法，它可以持續一生。對這些患者最好的治療是進行嚴格的無谷蛋白飲食。

　　無谷蛋白食物：

要遵循無谷蛋白飲食並不是那麼容易的，主要是因為我們每天攝入的無數產品中都含有谷蛋白。比如這些我們常見的食物：麵包、醬汁、白汁沙司、穀物、餅乾、啤酒等。

最理想的情況是，你可以不吃這些食物，使用其他食物來補償飲食:蔬菜、水果、雞肉等。

我們面臨的挑戰是在不損失必要營養或減肥的情況下做出飲食改變。重要的是要記住，許多商業產品都使用小麥作為原料。

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　　超市購物:無麩質產品：

重要的是要記住，谷蛋白是用來增加產品的營養價值，而不是由小麥和其他穀物製成。所以，一切都從我們的購買和飲食習慣開始。黃金法則是閱讀食品包裝上的成分。幸運的是，大多數國家要求製造企業使用「100%無麩質」標籤。買家只需要閱讀標籤並做出選擇。

有些食物不需要包含這種成分，但是，儘管如此，還是要包含它。情況就是這樣:醬油、沙拉醬、酸奶、乾果製品、藍乳酪、冷盤等。對全麥產品尤其要特別小心，因為它們往往含有這種成分。

　　交叉污染：

由於交叉污染的風險，烹飪過程本身也需要徹底改變。這一概念指的是，當我們和其他含有谷蛋白的食物一起烹飪時，可能會污染無麩質食物。

例如，如果你用以前用來炸土豆或酥皮的油煎茄子或雞肉，一些剩下的小麥可能會被沾染到你的食物上。

在日常聚餐和家庭聚餐中採取預防措施也是很重要的。雖然不是每個人都遵循這樣嚴格的營養規律，但有些人需要吃無麩質食物。

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　　一些可接受的食物：

有一些低筋的食物，比如燕麥，可以耐受麩質。對大量易引發過敏的食物保持警惕是很重要的。另外，你也可以用你偶爾吃的食物做測試。

除了腹腔疾病，那些受過敏症、腸道炎症、糖尿病和心臟疾病影響的人也會遵循低谷蛋白飲食。我們不能說谷蛋白對你有害，因為。世界上大多數的人每天都不會有明顯的反應。

然而，這種物質與一些陰性的臨床病例之間存在明顯的關係。

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