這道菜一端上桌，家裡老少都盯著搶，每人吃了兩碗飯，真不錯！
周末親戚過來家裡吃飯，剛好親戚 給我們帶來了臘肉，當天就炒了臘肉，還剩一小塊，昨兒下半回家就趕緊炒來吃了。湖南的臘肉，再配上湖南的煙熏豆乾，這算是一道地地道道的湖南菜了。再搭配時下最好吃的韭菜，好吃得不得了。這道菜一端上桌，家裡老少都盯著搶，都說太好吃了。太有家鄉的味道了，一人輕鬆幹掉兩碗飯。真不錯。
這豆乾也是大有來頭，我弟在網上湖南那邊的店裡買的，據他說，很多在外開飯店都是在這家店買的豆乾，老闆生意還特別的好，每天都限量出售，要買還得排隊，我弟買了一些還等了兩三天才發貨的。周末家裡來親戚時，我也做了這豆乾，不過不是炒臘肉，用的是自家腌的酸辣椒來炒的，親戚們都吃得乾淨凈，家鄉的菜是特別的受歡迎。
像我們這種長期在外地工作的人，真的一看家鄉的美味就會忍不住犯鄉愁，美不美家鄉的水，親不親家鄉的人，真的很感謝親戚每年回家都給我們帶來那麼多家鄉的特產，我這個人特別怕麻煩人，每年他們回老家，我也從來不跟他們說，讓他們給我帶東西，就怕麻煩別人，可是每年親戚都會拿好多過來送給我們，滿滿的愛，情義無價。
【豆乾炒臘肉】
食材：湖南煙熏豆乾，臘肉，韭菜，生薑，大蒜，小蔥，食鹽，食用油。
製作作步驟：
1、臘肉用溫水洗乾淨，提前上鍋煮熟，撈出放涼之後，切成薄片，豆乾用水沖洗一下，也切成片。（今天用到的這塊臘肉是前兩天煮過的，放冰箱的，所以切開沒有透亮的感覺，肥肉只能看到白白的油了）
2、韭菜清干冼乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，再沖洗乾淨，切成長段裝盤待用。
3、熱鍋，放少量的食用油，先放臘肉快速翻炒幾個來回。
4、倒入豆乾一起，食鹽一起翻炒一分鐘的樣子。
5、再放生薑，大蒜，小蔥頭一起翻炒出香味。
6、最後放入韭菜一起翻炒均勻就可以出鍋了。切不要翻炒太長時間，韭菜炒死了就不好吃了。
※春節家裡來客人，少不了這道菜，吃完牛氣衝天，就是有點貴！
※比豬肉便宜，比豬肉有營養，是糧食也是蔬菜，簡單炒炒，真好吃
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