答糖友問：糖友能不能吃土豆？

有人認為土豆中有大量的澱粉，糖友吃土豆血糖會驟升，所以不適合糖友食用；也有一部分人持反對態度，這部分人認為土豆適合糖友，並且可以作為代替部分主食來食用，那麼這兩種說話，究竟哪個是對的呢？

首先跟著穩糖APP來看下土豆的營養物質：

（1）每百克土豆含熱量約為77千卡，含糖量約16克，換算一下，每百克饅頭含熱量約221千卡，含糖量約45克，每百克大米含熱量116千卡，含糖量約26克，從它們提供的能量和糖分上來看，6兩的土豆≈4兩的大米≈2兩的饅頭。

（2）土豆的維生素含量是所有糧食作物中最全的，與蔬菜相當，尤其是維生素C和B族維生素含量較高。

（3）土豆維生素C是蘋果的7—10倍，是胡蘿蔔的2倍；鉀是蘋果的2.5—3倍，番茄的2倍；硒是蘋果的6倍，番茄的5倍；有「地下蘋果」之稱。

土豆在日常生活中，是很特殊的食物，有人當它是主食，也有人把它用作蔬菜，我國中醫認為：馬鈴薯「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中」，它可以治療脾胃虛弱引起的消化不良。

其實對糖友來說，涼拌土豆絲、土豆片或者蒸煮土豆都是比較合適的。

穩糖APP提醒糖友：盡量不要吃土豆泥、燉土豆塊、炸土豆、烤土豆等，這些做法都會導致其升糖指數的提升，使它們在人體內更容易被吸收；另外，食用蒸煮土豆時，盡量多晾一會，因為越是熱的土豆其升糖指數也就越高。

綜上所述：土豆雖然澱粉含量高，但主要以抗性澱粉為主，消化吸收慢；另外，土豆的能量遠低於其他主食，豐富的膳食纖維也有助於延緩碳水化合物的吸收。

因此，它可以替代餐桌上的一部分主食，有助於糖尿病友控制血糖波動。但是為了營養能夠均衡，最好不要只吃土豆，要盡量搭配一下其他的主食！

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