詳細的水煎包做法,學會了再也不用出去買了,實在太香了!
甭管你是多麼資深的吃貨,總會有胃口不佳的時候。
就像最近幾天我愁啊,不知早餐吃什麼?包子、油條、雞蛋、餅、麵條,這是我家餐桌上最常吃的早餐主食,可是最近面對這些卻沒食慾。
想想吃什麼呢?好像很久沒做水煎包了。
我做飯,我做主,早餐就吃它!從和面到包子出鍋大概一個半小時就搞定了。香噴噴的水煎包,一不小心就吃多了,原來吃貨與飯桶之間只是差了幾個包子而已~
如果早上不想早起,可以前一天晚上和好面,調好餡料放冰箱冷藏。第二天就可以快速輕鬆地吃上鮮香可口的水煎包了~
材料:豬肉/麵粉/芹菜/蔥/姜
調料:鹽/生抽/老抽/五香粉/胡椒粉
步驟
1,和面:溫水把酵母化開(一斤麵粉大概3~4克酵母),加1勺白糖,倒入麵粉,多次少量的往盆內加溫水,把面攪成這種塊狀。
PS:和面加入白糖可以有效地縮短髮酵的過程,做好的麵食口感也會更好。
2,把麵糰揉光,蓋嚴發酵。
PS:麵糰一定不要暴露在空氣中,不然表面很容易乾裂。
3,拌餡料:豬肉洗凈,攪成肉泥,放入空碗,加稍許老抽、1勺生抽、蔥末、薑末、五香粉、白鬍椒粉,朝一個方向攪拌均勻。
4,芹菜洗凈,切成末。
5,把切好的芹菜倒入拌好的肉餡內,再往碗內加稍許的食用油,攪拌均勻,餡料就拌好了。
6,包包子:
室溫15度,大概一個半小時面就發好了。(扒開裡面有均勻密集的氣泡)
7,把發好的面揉光,搓成條狀,切成這種大小相等的小劑子。
8,把小劑子擀成中間稍厚,邊上略薄的麵皮。
9,根據自己的喜好包成小包子。
10,煎包子:平底鍋開小火,刷上一層油,放入包子。
11,澱粉和水攪拌成水澱粉(比例為1:10),澱粉最好為玉米澱粉,我這次用的紅薯粉,太粘稠,沒有玉米澱粉做出來的更酥脆。
12,把調好的水澱粉沿著鍋邊倒入鍋內。
13,蓋上鍋蓋中小火燜5~8分鐘。
14,待鍋內水分全部燒乾,鍋底形成一層鍋巴就可以了。
這樣做出來的水煎包外底脆而不硬,裡面柔軟鮮香,香味濃郁,口感太贊了~
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