爭議

有人認為地瓜土豆中有大量的澱粉，糖友吃土豆血糖會驟升，所以不適合糖友食用。也有一部分人持反對態度，認為地瓜土豆適合糖友，並且可以作為代替部分主食來食用。那麼地瓜土豆糖友到底能不能吃？

一、能不能吃土豆？

1、看一下熱量

• 每百克土豆含熱量約為77千卡，含糖量約16克。

• 每百克饅頭含熱量約221千卡，含糖量約45克。

• 每百克大米飯含熱量約116千卡，含糖量約26克。

• 從它們提供的能量和糖分上來看，3兩土豆≈2兩米飯≈1兩饅頭。

結論：土豆作為糖友的主食，熱量低於米飯饅頭，更有利於血糖控制。

2、看一下升糖指數

土豆升糖指數

• 蒸熟的土豆升糖指數65

• 饅頭的升糖指數 88

• 米飯的升糖指數 83

結論：土豆作為主食，升糖指數低於米飯饅頭，更有利於餐後血糖。

3、土豆營養更豐富

土豆的維生素含量是所有糧食作物中最全的，與蔬菜相當，尤其是維生素C和B族維生素含量較高。

土豆維生素C是蘋果的7—10倍，是胡蘿蔔的2倍；鉀是蘋果的2.5—3倍，番茄的2倍；硒是蘋果的6倍，番茄的5倍；有「地下蘋果」之稱。

4、土豆絲、蒸土豆更適合糖友

其實對糖友來說，涼拌土豆絲、土豆片或者蒸煮土豆都是比較合適的。

盡量不要吃土豆泥、燉土豆塊、炸土豆、烤土豆等，這些做法都會導致其升糖指數的提升，使它們在人體內更容易被吸收。

另外，食用蒸煮土豆時，盡量多晾一會，因為越是熱的土豆其升糖指數也就越高。

二、能不能吃地瓜？

1、看一下熱量

• 每百克地瓜含熱量約為99千卡，含糖量約23克。

• 每百克饅頭含熱量約221千卡，含糖量約45克。

• 每百克大米飯含熱量約116千卡，含糖量約26克。

• 從它們提供的能量和糖分上來看，2兩地瓜≈2兩米飯≈1兩饅頭。

結論：地瓜作為糖友的主食，熱量低於饅頭、和米飯基本相等。

2、看一下升糖指數

• 煮熟的地瓜升糖指數76

• 饅頭的升糖指數 88

• 米飯的升糖指數 83

結論：地瓜作為主食，升糖指數低於米飯饅頭，更有利於餐後血糖。

3、地瓜膳食纖維含量高

地瓜富含膳食纖維，比公認的高纖維蔬菜芹菜還高一倍；有利於腸胃的蠕動，改善便秘、促進順暢排便。

豐富的膳食纖維，食用後可以降低食物的消化速度，延緩血糖的升高，有助於控制餐後血糖。

三、總結：用地瓜土豆替代部分主食

綜上所述：地瓜土豆雖然澱粉含量高，但主要以抗性澱粉為主，消化吸收慢；另外，熱量也低於其他主食，豐富的膳食纖維也有助於延緩碳水化合物的吸收。

因此，它可以替代餐桌上的一部分主食，有助於糖尿病友控制血糖波動。

注意：地瓜土豆是主食，不是蔬菜；土豆絲也是主食；吃了地瓜土豆就要減少其他主食。

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