教你做最美味的排骨技法，紅燒糖醋干鍋全都有，千萬不要錯過！

1.紅撲撲醬排骨

用料：排骨500克；蒜6、7瓣；番茄醬1大勺；料酒1.5大勺；米醋2.5大勺；白砂糖4大勺；醬油6大勺；清水8大勺；羅勒葉15葉；水澱粉適量；炒香的白芝麻適量；

紅撲撲醬排骨的做法：

將排骨洗凈飛水，瀝干。

蒜拍碎，羅勒葉切碎，待用。

調汁一大碗。（番茄醬+料酒+米醋+白砂糖+醬油+清水）試試鹹淡，依照個人口味可以酌情調整。

鍋內放一點點油，中火至6分熱時下一半蒜熗鍋，然後下排骨煸炒至排骨表面泛金黃色。

加入調汁，大火燒開，轉最小火，蓋上鍋蓋燜30-40分鐘。

白芝麻炒香，待用。

留意燜排骨的時間，快結束的時候鍋內要留點湯汁，開大火，注入一點點水澱粉，拌勻後，關火，下羅勒葉，蓋上鍋蓋燜30秒。開蓋，翻炒均勻，出鍋裝盤。

撒上炒香的白芝麻和剩下的蒜碎，即可。

2.糖醋排骨

用料：肋排；料酒；醋（黑的那種）；冰糖根據自己的口味，加到自己開心就好了。我一般放10粒左右。冰糖少了排骨不上色。；砂糖；醬油；干辣椒放幾顆也是自己開心就好。；

人人都能做好的糖醋排骨的做法：

將排骨洗凈，放在冷水裡燒開，去除排骨的污垢

按照一勺料酒，兩勺醋，三勺砂糖，四勺醬油，五勺水的比例調製糖醋排骨的汁（不要糾結勺子要多大的勺子，這只是讓你能夠按比例調汁，肉多就用大勺子，肉少就用小勺子。）

往鍋里倒適量的油，小火將冰糖熬化，將排骨倒進去，開大火翻炒至金黃色

倒入我們的特調醬汁～

放適量的干辣椒

煮啊煮啊煮到排骨將汁液收干

大功告成。

3.隔水清蒸蒜香排骨

用料：排骨500g；蒜頭1個；生薑適量；生抽適量；油適量；生粉2～3勺；糖1勺；香菜適量；鹽1勺；

隔水清蒸蒜香排骨的做法：

材料準備：排骨洗凈切成小塊蒜頭切成蒜泥姜切成絲

腌制排骨：把處理好的薑絲，排骨，蒜泥裝進準備好的容器。倒入適量油，2～3勺生粉，1勺糖，1勺鹽，適量的生抽。一起攪拌均勻。腌制一段時間。

我們是用隔水蒸的做法把鍋洗凈，放一個蒸架，倒入不沒過蒸架的水。待水完全沸騰，再把腌制好的排骨裝盤放進入。這樣很快就能熟了，10～15分鐘就好了。最後放上香菜點綴。美味的隔水蒸排骨就做好了。

4.香辣干鍋排骨

用料：排骨180g；洋蔥80g；辣椒二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根；干辣椒5-10個；姜1塊，方圓2cm左右；蔥3-5根，長度在20cm左右；蒜3-5瓣；花椒1小把，30粒左右；豆瓣醬1大勺；糖2勺；料酒6勺；鹽1勺+1/2勺；澱粉適量；芝麻適量，可選；

香辣干鍋排骨的做法：

排骨洗凈斬斷加清水靜置10分鐘出血水。蔥1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、薑片（3片）、料酒2勺、鹽1勺腌制待用

辣椒切段待用

干辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、薑片放在一起待用

洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用

取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層干澱粉入油鍋炸制10分鐘，瀝油撈出待用

鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味

入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻

轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻

關火裝盤撒芝麻完美收工

5.蜜汁烤肋排

用料：肋排；排骨醬；叉燒醬；料酒；黑胡椒粉；蜂蜜；

蜜汁烤肋排的做法：

料酒，叉燒醬，排骨醬，黑胡椒，或任何你想放的醬料。

把肋排放在醬料中腌制一晚上，放入冰箱中哦。

烤箱預熱200度，放入肋排，烤20分鐘，翻面10分鐘。

邊烤邊刷一些，由蜂蜜，腌制的醬料組成的香料汁，使其更入味，表面更有光澤度。

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