不用炒不用燉，排骨這麼做，好吃到骨頭都酥了！

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食材：

1斤排骨、1個土豆、1盤豆豉、1個尖叫、姜蒜適量、玉米澱粉、白鬍椒粉、糖、鹽、生抽、料酒、麻油

做法：

1、排骨洗凈放半勺白糖和油幾片姜一起拌勻冷藏3小時備用（排骨用帶一點肥肉的豬小排最好，塊要小一點才精緻哦~）

2、土豆切成比排骨小一點的塊兒、蒜切末、干辣椒切段，豆豉洗凈拍開（豆豉用黑色干豆豉，拍的時候用刀背把口拍開就可以否則拍碎燉完排骨會顯得很黑）

3、排骨從冰箱拿出，薑片後再加半勺鹽和一點白鬍椒蒜末和豆豉都放進去，淋上料酒再腌制半小時

4、切好的土豆上鍋蒸10-15分鐘（這樣土豆會更加軟糯，喜歡吃脆一點的也可以不蒸~）

5、腌好的排骨再撒上玉米澱粉裹勻，用手抓勻哦~

6、把排骨碼在土豆上，豆豉和蒜末一起都倒進去，加兩勺生抽撒一點辣椒（排骨要盡量平鋪，不要疊在一起，比較容易入味兒哦~）

7、中火上汽後，蒸20-25分鐘，可以在排骨上蓋上一個盤子以防水蒸氣流入~

8、出鍋之後淋上幾滴麻油就ok了哦~

我猜，你們是不是還不不過癮？

沒事

我們繼續

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紅 燒 排 骨

食材：

排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗

做法：

1. 排骨焯水 (鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用)。

2. 炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。

3. 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

4. 將排骨倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，放入薑片繼續翻炒。

5. 加入適量的醬油，翻炒勻均後，倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。

6. 收汁。

7. 裝盤上桌。

糖 醋 排 骨

食材：

排骨1000克、姜一塊、八角兩個、料酒一大勺、鹽2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽兩勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗

做法：

1. 排骨冷水下鍋焯一下撈出。

2. 鍋中加入適量的熱水，然後放入焯好的排骨、料酒、薑片、八角、鹽，大火燒開後轉小火燉三十五分鐘左右。

3. 在燉排骨的時候，開始準備糖醋汁。先將冰糖放入袋中，用擀麵棒敲碎備用。

4. 然後依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水調成糖醋汁備用。

5. 排骨煮好撈出備用。

6. 鍋中加入適量的油，油熱後放入薑片。

7. 將排骨放入鍋中煸炒至表面微黃。

8. 將糖醋汁倒入鍋中翻炒勻均。

9. 收汁即可。

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