南宋著名畫家趙伯駒趣事：一包土茶為何被賜名天尊御茶

作者：趙汗青

趙伯駒，（約1120－1170年前後）中國南宋畫家。字千里。宋宗室，太祖七世孫。活躍於南宋，其祖父趙令唆曾與蘇軾、黃庭堅交遊，畫學李公麟，精於鞍馬。父趙子笈亦擅畫，高宗趙構朝(1127-1162)官浙東路鈐轄。宋高宗極其愛重，曾命他畫集英殿屏風，賞賜很厚。對樓台界畫亦盡工間之極。其工畫山水、花果、翎毛，筆致秀麗，尤長金碧山水。遠師李思訓父子，筆法纖細，直如牛毛，極細麗巧整的風致，建南宋畫院的新幟。

其弟趙伯驌，字希遠，以文藝從侍高宗左右，亦長山水、花木，尤工設色。曾任浙東兵馬鈐轄。擅山水、花果、翎毛、樓台，其山水師法李思訓父子，並吸取北宋文人畫家水墨山水的表現手法，形成清麗秀雅，「精工之極，又有士氣」的青綠山水，頗有書卷氣。有《阿閣圖》、《漢宮圖》、《江山秋色圖》等傳世。弟趙伯驌，字希遠，亦善畫，多作青綠山水，風格與兄相近，有《萬松金闕圖》傳世。

《松隱集》說：「趙希公及共兄千里，博涉書史，皆妙于丹青，以蕭散高邁之氣，見於毫素。」

作品有《風雲期會圖》、《春山圖》、《阿閣圖》、《後赤壁圖》、《文會圖》 、《鳥雀圖》等。留傳到現在的有《漢宮圖》、《阿閣圖》、《萬松金闕圖》、《江山秋色圖》、《漢太祖入關圖》等。

其藝術特色是工畫山水、花果、翎毛，筆致秀麗，尤長金碧山水。遠師李思訓父子。筆法纖細，直如牛毛，極細麗巧整的風致，建南宋畫院的新幟。其弟伯 ，字希遠，以文藝從侍高宗左右，亦長山水、花木，尤工設色。山水以青綠見長，取法唐人， 參古融今，布景繁密。筆法秀麗精緻，設色典雅濃郁，高宗稱其畫有董源、王詵氣格。

紹興十六年（公元1146年）初春，宗室畫家趙伯駒給餘杭徑山寺畫了百幅身羅漢像，在餘杭的徑山寺住了半年多，成了寺里和尚與幫工們最尊敬的客人。幫工中有個來自桐廬魏豐村的廚師，人稱大鼻子師傅，四十多歲，生得身高馬大，紫紅臉龐，笑起來雙眼眯成一條縫，鼻子肥大透亮，故有此諢號。他心地善良，生性憨厚，做事勤懇，從不與人計較長短得失，燒得一手素食，也善「點茶」。但凡寺里來了貴客，都叫他「點茶」伺候，因此最先得識皇叔爺趙伯駒。趙伯駒在京城臨安、皇城內外見過不少點茶師，很少發表評說，偏對大鼻子師傅的點茶功夫讚賞有加。這讓大鼻子師傅十分激動，從此常湊空來趙伯駒住的小院，為他點茶。相處久了，趙伯駒更欣賞他的為人，據說他畫的其中一幅眯著眼引線穿針補衣的羅漢，就依照大鼻子師傅的模樣畫成的。清明前的一個清晨，趙伯駒走完千步剛回到小院，大鼻子師傅就走了進來，拎著一隻竹箱說：「皇叔爺，小的從家裡帶來了一些新摘新炒的土茶，請你嘗個新鮮！只是鄉下土貨，沒有外間的名貴，莫要笑了。」趙伯駒笑道：「名貴的不一定就好，土貨也未必就差！」大鼻子師傅見皇叔有了興趣，開箱取出一隻陶罐，才揭開蓋，便有一股清香徐徐飄出，令人兀地神清氣爽，趙伯駒說：「啊，這香味已是不凡的了！」

新茶用土紙包著，打開紙包，趙伯駒取出幾片放在掌中，只見片片扁平如摺紙，新翠之色不減，湊近嗅了嗅，分明還有新茶的芬香，並不是從茶餅上扒下來的茶塊，不覺有些驚異，問道：「這茶如何吃？」大鼻子師傅笑道：「這就是鄉人土貨。鄉下人供不起烘製茶餅的費用，采了新茶嫩芽，就在自家灶頭上用鍋炒，炒成這一片片的，用紙包好，放在石灰甏里，用的時候取出少許放在碗里，用沸水沖泡著喝，最能沁人心脾潤肺養神。不知皇叔肯試一杯乎？」

當時的飲茶方法還沿用唐五代相傳的一套程式，整個程序頗為繁複。即先從或方或圓的茶餅上取下所需的一塊，放在碾藥用的船形碾槽里碾碎，用篩子篩去雜質，再將茶粉末放在濾巾中，取水沖淋，使盡去雜質，然後將濾凈的茶粉末放在壺中加水煮，同時根據節令添加佐料，包括鹽。煮沸的茶水，表面會不斷泛起一層水泡，被內行人視為最美最具欣賞價值的過程。「茶聖」陸羽曾為此寫下詩一般的讚美之詞。所謂「點茶」，就是將這一整套程序演繹得極為嫻熟，手段乾淨利落，煮成色香味俱佳的茶湯，然後拿長柄湯匙將茶水分給飲者。看慣了這種「點茶」的趙伯駒，對大鼻子師傅的建議不由大覺新奇，說道：「好！吾且來充一回鄉人，品一回鄉人土茶！」

大鼻子師傅本還擔心皇叔爺不賞臉，聞言大喜，立即從竹箱中拿出兩隻粗瓷海碗，放在桌上，撮了些許新茶放在碗中，然後又從箱里取出小爐和一瓶山溪水，對皇叔揖道：「請皇叔少待！」說著麻利地在院中點火煮起茶來。

不一會壺中水沸，大鼻子師傅拎起瓷壺，對準碗中茶葉沖了下去，只見扁平的茶葉霎時在水中翻滾打旋，隨即片片舒展，如翠葉懸空直立於水中，展顯出嫩綠的本色，一股清香也如遙山吹來，令人心曠神怡。只聽大鼻子師傅說：「皇叔爺，這就是我等鄉下人喝的茶，雖然粗疏簡直，但茶的色味全在其中，一點兒不曾缺失」，見皇叔聽得十分專註，又道：「待水稍溫，就可以飲了！」

趙伯駒從來沒有見過沖泡後還能重回綠色並保持原有形狀的茶葉，心中已覺大妙，稍待水溫就捧了海碗呷了一口，閉目回味了一下，只覺得一股幽香直衝腦門，真似醍醐灌頂，撥開十千魔障，又連呷了幾口，睜眼笑道：「大妙大妙！」少頃又問這茶有何名字，大鼻子師傅說：「難得皇叔爺高看，這鄉人土貨以前誰會看上眼？也不知傳了多少代，至今還沒有個名目哩！」嘆一聲，忽又興沖沖說：「要不請皇叔爺給它取個好名字，也讓我鄉下人永世感念你的恩德！」趙伯駒笑著連連搖手，說：「這哪裡是我該取的名？」想著想著，心裡有了主意，說：「這樣，再過幾天，我就要回去，不如路上拐個彎，你陪我去產茶地桐廬天尊山看看，捎些新茶，帶回京城，……至於給它取名的事，我想只要茶好，總該會有佳名的！」

數日後，趙伯駒由大鼻子師傅陪著，帶了幾名僕人乘船經分水到了桐廬魏豐爬上天尊山看了茶園，訪問了當地幾位老農，買了幾斤新茶，然後在桐廬雇船直下臨安。

宋高宗對堂侄趙伯駒兄弟始終給予優厚的待遇，允許他們隨時入宮覲見。端午節那天，宮中按例舉行端陽午宴，趙伯駒奉召入宮，到後宮澄碧堂觀賞石榴花，宋高宗問他在徑山寺有何聽聞，趙伯駒就將土茶獻上，將自己的品嘗經驗與評品一一稟報。高宗聽罷大喜，當即令翰林司葯童取水煮茶，分賜在座諸人。趙伯駒見龍顏大悅，又說起山民為茶求賜佳名一事。高宗笑道：「此種新茶炒制簡便而香味清純，形色亦妙，雖屬山民無奈之作，較之茶餅烘製之繁，烹煮之煩，不知省卻多少心力！而人心趨簡厭煩，喜真拒飾，誰知不為後世茶事正宗？故可令諸學士為其撰一佳名來呈」。後來據說取名為「天尊御茶」報高宗准允，成為南宋宮廷的御用之茶。而這種用沸水泡茶，即飲、不加它物的飲茶法，到了元代果然成了飲茶正道，沿襲至今。

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